瓶装、桶装矿泉水作为饮料市场中的一员还是近百年的事情，十九世纪后半叶，世界瓶装矿泉水的销售量急剧增加。目前，欧洲国家瓶装矿泉水的生产消费量最大，多年来产量长期处于世界前列的国家有意大利、法国、德国、西班牙等国家，如今欧洲瓶装矿泉水主要生产国的年产量还在以每年10％的速率增长。我国矿泉水前几年发展速度很快，年增长率达20％以上，近几年趋于正常，在10％左右。预计在2010年我国矿泉水产量将超过300万吨。在全球许多国家，矿泉水已经成为人们生活中不可缺少的一部分。
国外：销量节节攀升
1992年，德国矿泉水产量超过了630万吨，年增长速度超过8％，2000年，人均消费达130升；比利时，二十年产量提高了200％，1992年产量为70万吨，人均消费量占世界第二位，1992年为105升，年消费增长率在4－8％之间；西班牙，年产量180万吨，人均消费55升水，矿泉水占45升。法国，产量约600万吨，是矿泉水第一大出口国，1995年人均112升。意大利，约有180家企业，年产量650万吨，欧洲生产国家中居第一位。年增长率达10％以上。产量多集中在北部地区，1995年人均135升。现超过140升。
美国1988年矿泉水厂家为474个，1990年年产量超过640万吨，1992年人均消费为35升，购买总量超过900万吨，矿泉水营业额为29．6亿美元，1997年，美国瓶装水已达到1540万吨，比1996年增长9．6％，人均瓶装水消费量为57．7升。据纽约饮料销售公司预测，美国瓶装水市场将稳定增长到下个世纪。1997－2002年的年增长率为7．5％，主要原因是它已进入了人们的日常生活，已成为软饮料和自来水的替代品。
国内：消费不断扩大
我国开发利用饮用天然矿泉水最早始于本世纪初。1977年以前，我国唯一的瓶装矿泉水是青岛崂山牌天然矿泉水。80年代中期牞特别从1987年，我国国家矿泉水标准的颁布实施以来，全国瓶装矿泉水的开发和生产得到了迅速发展。90年代中期，发展速度有所减缓，到1997年，我国饮用天然矿泉水生产厂家已达1100多家，是世界上生产矿泉水厂家最多的国家。我国矿泉水市场从无到有，从小到大，其发展速度令西方同业者感到震惊。从高级宾馆到个体商贩地摊，都在经营销售矿泉水，从招待国家元首的国宴到普通家庭的日常饮食都喝矿泉水。产品包装也纷彩各异，纸、塑料、玻璃、金属各种包装材料都有，大桶小听形状多样，矿泉水市场呈现一派繁荣景象。
未来：前景光明
矿泉水近年来在全球饮料市场的风靡并不是偶然的，随着西方国家生活水平的不断提高，人们越来越重视健康问题。西方人逐渐把饮食焦点从营养缺乏转移到营养过剩的问题上。多糖食品被无糖食品所替代，含高热量成分的饮料被低热含量的饮料替代。因此，含热量低，对人体有益的微量元素丰富、纯净卫生的矿泉水越来越被消费者青睐。使矿泉水的消费由以宾馆饭店为主转为家庭日常消费为主。在西方国家，矿泉水已成为部分家庭生活的普通饮品。人们消费观念转变促进了矿泉水行业的发展。
而在国内市场，庞大的消费人口基数是我国矿泉水消费市场的最大潜力。我国的人均矿泉水消费量是世界上最低的国家之一，按目前我国矿泉水产量，人均年消费矿泉水仅有1．5升，相当于意大利人均消费水平的1％，若人均消费增加1升，矿泉水产量将比目前增加三分之二，所以，我国矿泉水的消费市场潜力是很大的。现在我国矿泉水消费市场主要在大中城市和旅游地区。出行人口消费量大，儿童比成年人消费的多。随着经济水平的不断提高，城乡消费差别的缩小，矿泉水的消费市场将由大中城市扩展到中小城市，由旅游流动人口扩大到常驻人口，由富裕家庭到一般家庭。矿泉水消费市场将继续扩大。（田廷山）
