1.产品品牌及市场占有率：从北京和上海两地液态奶市场的调查结果来看，虽然目前市场上品牌较多，但绝大部分市场由少数几个品牌所垄断，如北京是三元的天下，而上海基本上是一片"光明"(见下表)，虽然两地也都有外地品牌进入，但强龙难压地头蛇。相对而言，酸奶的市场垄断程度低于包装奶。
京沪两地液态奶市场的主要品牌及市场占有率（%）
北京 上海
包装奶 酸奶 包装奶 酸奶
三元(71.2) 三元(32.2) 光明(88.0) 光明(50.3)
光明(8.6) 卡夫(18.4) 三岛(3.8) 达能(18.4)
卡夫(3.5) 光明(4.8) 全佳(4.5) 优诺(19.1)
帕玛拉特(3.8) 新南洋(5.2) 真元(1.0) 全佳(3.4)
伊利(3.2) 帕玛拉特(1.3) 秦俑(1.1) 乐百氏(3.4)
2.产品类型：目前市场上的液态奶主要分为巴氏杀菌奶、屋型保鲜奶、UHT奶、酸奶和其他，其中巴氏杀菌奶是液态奶中销量最大的产品种类，约占50%左右，屋型保鲜奶次之，约占30%，酸奶居于末位。由于超高温灭菌奶货架期长、包装多样化，保存、携带方便，消费呈上升趋势。
3.产品价格：调查显示，目前市场上液态奶的价格大多在4.5-6.5元/500毫升之间，基本上能让消费者接受。但不同品牌、不同类型的液态奶价格仍有较大的差距，如1444毫升的液态奶价格，荷兰康必如平均卖到16.7元，而世达乳只卖4.5元（康必如是世达乳的3.72倍）；从各种口味花色平均价格看，全脂奶最贵，1444毫升价格为5.6元，最便宜的是甜牛奶，1444，毫升售价为3.9元。
4.产品包装：调查显示，目前市场上液态奶的包装主要有塑料袋、利乐包、蒸煮袋、塑料瓶、玻璃瓶，由于利乐包价位较低，其将逐步代替瓶装牛奶。利乐包又包括砖型、屋顶型、三角型等，砖型多用于大容量和小容量包装，三角型主要用于中等容量相小容量包装，塑料袋多为小容量包装。从容量看，1444毫升、544毫升和254毫升是液态体奶的常见的三种包装量，而小包装是主力军，在北京，254毫升及以下小包装液态奶占近一半，比例达到45.4%。
5.销售渠道：在液态奶零售渠道发展方面，传统零售业渠道的重要性逐渐下降，如百货商店、副食店、街头摊点等，而现代零售业如超市和便利店里液态奶销售比重开始增加，目前液态奶市场的主要销售渠道有超市、大卖场与社区。面对激烈的市场竞争和社会变化，许多企业也改变了原有的销售渠道，采用了多种组合对不同渠道进行了价值定位，-般情况下，企业将连锁超市、大卖场作为品牌扶持渠道，而通过强化社区渠道的服务功能来实现品牌价值的增值和锁定顾客。这种变化体现了一个基调：服务。服务的基本思想便是快捷、方便与安全，服务的手段日趋专业化，如实行送货上门策略、建立社区奶站、扩大集团购买等。
6.产品市场细分：1998年以前液态奶的销售是单一品种的大规模营销，1998年进入了产品差异化营销时代，市场细分程度加大，出现了如学生奶、早餐奶、高钙奶及各种风味奶。其中功能性越来越突出，如开发强化钙、铁、锌、DHA等营养素的牛奶将会有很广阔的市场前景。
