日本科学家最近揭示了葛花的醒酒机制，据认为是葛花中的皂角苷、异黄酮等有用成分发挥作用，改善了酒精导致的新陈代谢异常。
葛花是中国的传统药物，长期以来被用于缓解酒后呕吐等症状。
日本福冈大学的金城顺英和熊本大学的野原稔弘不久前在日本药学会年会上发表论文说，他们使用高速液体色谱分离法，从葛花中分离出13种异黄酮和3种皂角苷，并确定了它们的结构。在对人体细胞的实验中，他们发现其中的一种皂角苷有强大的保肝功效，而异黄酮则有强烈的消除活性氧的作用。
科学家认为，葛花中含有的皂角苷和异黄酮分别在免疫系统和内分泌系统发挥协调作用，它们共同作用可以改善酒精引起的新陈代谢异常。
日本太田胃散公司已经使用葛花制造出健康食品，并把它推向市场。
