在追求健康、时尚生活观念的今天，水果汁饮料家族不断扩大，当年的浓缩橘子汁早就下了岗，取而代之的是多种多样的果汁饮料。但大多数老百姓还分不清超市货架上悄悄摆满的十几种品牌的水果汁饮料到底有什么区别，名目繁多的宣传广告更让人晕头转向。
其实果汁饮料家族很大，大致分为纯果汁、果汁饮料、果粒果汁饮料、果汁类汽水、果味型汽水等多个种类，其中最受人们推崇的当属用水加浓缩果汁制成的“100％纯果汁。纯果汁价格偏高，但是由于营养价值高，还是成为既懂行、又有购买能力的消费者的首选。
来自国外的品牌都乐、大湖，土生土长的北京品牌汇源是较早进入这个市场的，被誉为全国性的三大品牌。此外还有后起之秀，打出“请你喝水果广告的华邦，乳品行业的光明乳业，也被巨大的市场吸引，陆续推出了光明系列纯果汁饮料。以做快餐食品起家的北京百万庄园则盯上这块纯果汁市场，生产出的大包装果汁也相继摆上了北京的超市，连一直在果茶领域开垦的华旗也在去年开发了满堂红系列果汁。
据统计，果汁饮料饮用最多的是东南沿海地区城市及经济发达城市，如北京、上海、南京、广州等地，而购买人群则集中在青少年、年轻的白领女性。一项对12个大城市4万多名消费者的调查显示，在果汁饮料消费者的总体构成中，女性占54．1％，撑起了果汁饮料市场的半壁江山；同时呈现出明显的年轻化特征，20～40岁的消费者占据了61．3％的市场份额，中专以上学历者对果汁饮料的消费热情上升，并且学历越高消费人群比率越大；从职业结构看，白领人士对果汁饮料较欢迎，其中金融、保险从业人员最喜欢喝果汁，渗透率达48．5％；从收入看，1500元月收入家庭是果汁饮料消费的支撑点，月收入在1000～2500元的家庭占消费总
人数的61．7％，说明广大工薪阶层是果汁饮料消费的主力军。
面对品牌繁多的水果饮料市场，在口味和价格相差无几时，品牌知名度、口感、包装成为影响消费者选择的重要因素。许多消费者已走过碰到什么牌子就喝什么的尝鲜式消费，成为忠实的品牌果汁拥护者。一个有意思的现象是地区品牌在区域市场表现得十分活跃，有关调查显示，北京人喜爱的是本地品牌汇源、华邦和较早进入市场的大湖，而上海市场上常见的三得利、麒麟在北京几乎不见踪影，深圳人常喝的新奇士则是广州屈臣士公司的产品。在深圳某外企工作的向小姐觉得新奇士比三德利口感好，还有人偏爱果肉型的茹梦。
包装是影响消费者购买的另一个决定性因素。如今果汁饮料的外包装可真是五花八门，什么塑料瓶、易拉罐、玻璃瓶、利乐包、康美盒、屋顶包、直立袋，让人眼花缭乱。相比较王女士喜欢买大湖两瓶塑料装的果汁，因为连着两个瓶子的是一个类似s形钩、两端半圆形的塑料钩子，拿下来能当钩子用，李小姐要求纸包装的果汁盒必须有个塑料搭扣或瓶盖，觉得这样保存更方便。还有些消费者更愿意买像玻璃瓶、塑料瓶等透明包装的，认为里面的内容、喝剩下多少一目了然，华旗还在瓶口安了一个拉环，让人们拎着更方便。
据专家介绍，果汁工业可以在许多方面都会有良好的发展空间，如浓缩果汁可溶性物质含量高、耐贮藏、体积少，作为一种半成品，是很好的食品配料，可以加水还原成果汁或配成饮料，还可以应用于果冻、果酱、果酒、冰淇淋、糕点等的生产；鲜榨果汁工艺处理流程短，能较好地保留产品的风味和营养成分，非常受消费者欢迎。
过去由于消费习惯的影响，人们认为橙汁所含的维生素最多，因此市场上最畅销的是橙汁，如今随着生产企业纷纷推出菠萝汁、苹果汁、桃汁、山楂汁、草莓汁、荔枝汁、梨汁、芒果汁、葡萄汁、杏汁、猕猴桃汁、沙棘汁等20多种水果汁，消费者的选择也越来越多。(晓航)
