洋果汁———我们的“劲敌”
近年来，随着我国居民生活水平的逐步提高，国内市场对果汁的需求量越来越大，具有天然、低糖和健康等优点的果汁饮料也逐渐被国内消费者所认同。但我们在国内许多大中城市的超市和商店中不难发现，国外的洋果汁占有相当的市场比重，国产果汁饮料不仅名牌产品少，而且很大一部分，特别是苹果、橙汁等都是靠进口浓缩汁勾兑而成。
洋果汁之所以受到消费者的欢迎，首先在于它的质量有保证，很少有农药残留超标的事情出现，酸甜适中的口味和多种多样的品种很受国内顾客的青睐。其次是新鲜，国外的水果从采摘、加工、出口到上市销售，所需时间很短。虽然洋果汁的价格较之国产果汁要贵，但仍然比较好销。加上我国入世给进口商品提供了一个降价的空间，所以洋果汁在我国市场上甚至比洋水果更具“威胁性”。
加工原料———“无米之炊”的苦恼
我国是世界上的水果生产大国，水果产量占世界总产量的12％，居世界之首，苹果和梨的产量居世界第一，柑橘产量世界第三，但业内人士却说缺乏果汁加工原料。乍看起来，我国不少地方，都出现了买果难甚至水果烂在地里的现象，“无米之炊”之说似乎不成立。但细细分析，缺乏合适的加工原料，的确是我国果汁生产业的苦恼之处。
以前不少人认为，只要是水果就可以加工成果汁，其实这个观点有失偏颇。低档果汁可以使用这种加工方式，但要生产具有国际竞争力的高档果汁，其原料必然也是优质对路的。目前我国许多地方生产的水果，主要是鲜食类水果，具备加工成高档果汁的果汁类水果还很少。比如说苹果，国际市场上的浓缩苹果汁是酸度较高的产品受欢迎且卖价高，这就需要大量的酸味苹果作原料。
国际上生产浓缩苹果汁的主要苹果品种是金冠，这一品种占世界苹果总产量的40％，如意大利的金冠就占国内苹果总产量的65％。而我国的苹果一般甜度高、酸度较低，适宜鲜食而不利于加工成果汁。这一现象已经引起了我国苹果汁加工企业和苹果产区业内人士的高度重视。据悉，陕西省已决定调整苹果种植结构，向高酸度苹果倾斜，力争把该省建成高酸苹果基地。
种植产业结构调整———共同的事业
从表面上看，我国果汁生产业不景气的主要原因是“无米之炊”，但其中却深刻反映出了我国果汁产业急待解决的几个问题：
首先，最重要的是要保护农民的利益、调动农民进行产业结构调整的积极性。要想让我国果汁加工业彻底摆脱“无米之炊“的尴尬，我们的政府就要在市场引导、政策鼓励、产业服务等方面做更多的事情。我们的企业也要全面实施“定单农业”，以公司＋基地＋农户等方式促进水果产业的结构调整，只有调动了农民的生产积极性，保证农民的经济利益，企业才能“有米下锅”，国产果汁才有可能与洋果汁进行真正意义上的较量。
其次，加快果汁产业内部的结构调整。我国果汁行业目前存在着盲目投资、重复建设、企业规模小、浓缩果汁原料生产线过多等问题。国内现有浓缩苹果汁生产线百余条，70多个生产厂家。由于国内市场需求打不开，国际市场竞争激烈，导致1／3设备能力闲置，大部分企业亏损。这些企业的出路就是根据自己的条件向果汁饮料生产转移，并通过技术改造或合并等措施来增强自身的活力。
第三，培养强大的国内龙头企业。国外的果汁生产厂商的生产集中度一般都很高，如澳大利亚的贝利公司占据着国内70％的市场份额。而我国的果汁生产业却存在着厂家多、规模小的现象。一些国内知名品牌如汇源、露露等，也只不过占国内市场份额的10％左右，余下的90％大市场，却被洋果汁，特别是各地的“杂牌军”瓜而分之。
这种现状，不仅不利于我们抵挡洋果汁的进军步伐，满足国内消费者的需求，而且更不利于入世后的我国果汁业参与国际竞争的发展。所以说，培养强大的国内果汁龙头企业，也是重要的一个环节。(李国章 孟慧敏)
