日本三菱电气公司近日推出负离子保鲜食品装置，是采用针电极的电晕放电发生负离子，同时能除去产生的正离子和臭氧，使食品保存库内只存在负离子。
在负离子浓度为每立方厘米10000的低浓度下，温度4℃～7℃及9 0％湿度条件下对草莓保鲜试验，保鲜7天后可完全抑制霉菌发生，用负离子装置保鲜金枪鱼肉，无变色发生，保鲜4天后肉表面未见细菌繁殖，负离子还能抑制难杀菌的单胞菌繁殖。用负离子装置产生的负离子保鲜食品，可克服以前用臭氧保鲜食品由于其强氧化作用使食品变色的弱点。
日本昌坂电器公司研制的负离子食品保鲜机是利用高压静电场产生负氧离子和臭氧保鲜食品，负氧离子可有效抑制催熟果蔬乙烯产生的酶的作用，臭氧有消毒、杀菌、抑制并延缓有机物分解之效，用该机处理过的果蔬贮藏75天仍鲜嫩如初。
