醋豆虽小但却能治多种疾病，对高血压、冠心病、便秘、肝炎、糖尿病、肩周炎、颈椎病都有理想的疗效。这是因为黑豆与醋结合后，含有４０％至５０％蛋白质，还含有皂甙素、不饱和脂肪酸、碳水化合物、胡萝卜素、钙、铁、维生素Ｂ１Ｂ２、烟酸酯等，这些物质能有效地消除血管壁上的脂肪，降低胆固醇含量，为此，醋豆有防治动脉硬化、脑血栓和肥胖症的功效。黑豆、大豆制成的醋豆在壮肾方面可与枸杞子相媲美，醋豆优于单纯黑豆药用，与醋结合后，不仅治病的范围更广了，而且黑豆药用又有新的发展。
醋豆治病功不可没。笔者的母亲患冠心病已有六七年了，被心律不齐、早搏、房颤、心绞痛、心肌缺血等症状折磨得非常痛苦，住院治疗两三次，病情得到缓解，但是到易发病季节还是偶尔犯病。据不完全统计，花了三四万元，没有单位报销，完全自费，已经严重地影响了日常生活，为此，产生了少花或不花钱也治病的想法。后来，我在报刊上看到了醋豆治病的文章，觉得食用醋豆既能治疗我母亲的疾病又简单易行。于是我建议母亲试用醋豆治病。开始时她买了５００克黑豆（或黑大豆），去除杂质、坏豆，洗净晒干，放到２～３个玻璃罐头瓶里，买１公斤９度米醋，浸泡黑豆，（黑豆必须被米醋淹没），将瓶口封严，经过半个月后，豆变成红色的了，此时可食用（浸泡时间长些更好，能增强药效，两三个月皆可）。每日早晨、晚上空腹食用１５～２０粒，有胃病者，可饭后食用。最好是长期坚持食用，笔者的母亲已食用醋豆半年多了，收到了意想不到的效果。经过坚持步行锻炼和食用醋豆，久治不愈的冠心病的许多症状逐渐减少了，现在药也吃得少了。实践说明，长期食用小小醋豆，祛病强身会得到理想的疗效。（晁随良）
