面对假劣食品，人们端起饭碗胆战心惊。除了对造假和售假者严惩外，我们急需做的是认清有毒食品，远离有毒食品。本报生活舆论调查中心记者近日走访了有关专家，请他们介绍一些有毒食品的危害，希望能给老百姓提个醒儿。
面粉———添加面粉增白剂
当我们购买的面粉白得“过分”时，很可能是因为添加了面粉增白剂———过氧化苯甲酰。制假手法很简单，用肉眼能看到白面的颜色发生了显著变化就是标准，至于添加多少全凭感觉。2001年7月16日，省卫生监督所对哈市道里516综合粮食批发市场和香坊储运货场批发的面粉进行抽样检查，抽检的21份面粉中，8份过氧化苯甲酰超标。
据有关专家介绍，过氧化苯甲酰会对皮肤、粘膜产生炎症；长期食用过氧化苯甲酰超标的面粉会对人体肝脏、脑神经产生严重损害。
大米———掺白蜡油、染色素、用矿物油“抛光”
2000年年底，一起“毒大米事件”震惊全国，五十多吨原产山东省鱼台县的大米，被掺入工业用白蜡油处理后，显得“油汪汪”，经米贩之手，进入河南省原阳县，又被改换包装，冒充东北大米，流入广东省广州市和其他一些城市。去年年底，北京等地查获用色素染绿大米，并将其称为“绿色食品”坑骗消费者。此外，还有用有毒矿物油“抛光”的，使陈米焕发“青春”，冒充名牌。
据有关专家介绍，用于工业产品的白蜡油和矿物油，根本不能用于食品。一旦食用，轻则影响人的身体健康，重则危及人的生命。
生姜———用硫磺熏制
用硫磺熏制生姜是为了将本色发黑的生姜变成鲜嫩的淡黄色，不易腐烂变质。制假手法是将成箱的生姜打开盖围成圆形，中间放置一个铁盒，将铁盒内的硫磺点燃，箱外面用二层厚塑料布严密封盖。2001年8月14日，省卫生监督所在哈尔滨市蔬菜公司道里买卖街批发大市场精品鲜姜交易厅查获一起不法商贩用硫磺熏蒸生姜的恶性案件。检查人员没收了近四十公斤硫磺和熏制好的近一千公斤生姜。
银耳———用硫磺熏制
用硫磺熏制银耳的造假手法与硫磺熏制生姜相同，目的为了使银耳外观饱满充实，延长保质期，并可使银耳增白。2001年6月底，省卫生监督所在哈尔滨火车站站前农贸批发市场抽检银耳6份，100％含硫磺。
据专家介绍，长期食用硫磺熏制的生姜、银耳会导致胃肠道功能紊乱，此外硫磺对血液细胞还有毒性作用，甚至可以导致癌症。
蚕蛹———喷了敌敌畏
在农贸市场里，经常会看到蚕蛹像吃了“摇头丸”，人们误以为是蚕蛹非常新鲜，全是活的。其实不然，据业内人士介绍，这些不停摇头的蚕蛹是因为被喷了敌敌畏。制假手法是将敌敌畏用水稀释之后，将蚕蛹在溶液中泡一下或者用喷壶直接喷在蚕蛹上，蚕蛹受到毒性刺激，自然痛苦地摇头不止。说起流入市场到底有多少含敌敌畏的蚕蛹，一位业内人士讲：“逛市场时，你还能看见不摇头的蚕蛹么？”
据专家介绍，敌敌畏是一种有机磷无色油状高毒杀虫剂，是一种可以致人死亡的毒药，微量毒性长期积淀会对人的呼吸系统、神经系统和脏器造成危害。
白毛肚———用烧碱、双氧水、甲醛泡制
白毛肚是用双氧水、甲醛泡制三四天才变成白色的。有些不法商贩在制作水发产品时，先用工业烧碱浸泡，以增加体积和重量，然后按比例加入甲醛，稳固体积与重量，并使其保持新鲜和色泽。用工业烧碱泡制的毛肚个体饱满，非常水灵，使用甲醛可使毛肚吃起来更脆，口感好。据哈市透笼农贸批发市场专门经销毛肚的业户介绍，现在市场上的很多水发产品存在问题。
据专家介绍，双氧水能腐蚀人的胃肠，导致胃溃疡。长期食用被这些有毒物质浸泡的毛肚，将会患上胃溃疡等疾病，工业烧碱可致癌。
血豆腐———添加甲醛
火锅热，搅热了血制品，尤其是鸭血等血豆腐制品成了吃麻辣烫的首选，可制假售假者丧心病狂，将甲醛掺入血豆腐当中。甲醛掺入血豆腐主要是为了形状好看，夹起来不易破碎，吃起来筋道口感好。近日，哈市卫生防疫站端掉太平区一个“血豆腐”黑加工点。这里一天加工“血豆腐”三百七十多公斤，批发给通江街等早市。目前，哈市市场上经销的血制品基本源自私人加工点，其原料的质量难以保证。
据有关专家介绍，甲醛会损害人的肝脏和肾脏，对人体其它器官也有危害，还可致癌。含有甲醛的食物绝对不能食用。
肥肠———出自垃圾山
猪下水没能通过卫生检验，原料来源不明，再加上捡破烂的在垃圾山加工制做，你还敢吃么？日前，哈市卫生防疫站执法人员在动力区旭东街后侧的垃圾山地区取缔一处黑加工点。一口大锅上落满了煤灰，刚刚从锅里捞出的下水堆在了散发着臭气的地上。两位蓬头垢面、自称捡破烂的，身着污浊不堪的破棉服，正将三轮车上的下水原料直接卸到地上。执法人员缴获待加工的肥肠、猪肚二百五十余公斤。
据有关专家介绍，黑加工点的猪下水原料一半来自哈市城郊结合部的垃圾猪屠宰点，寄生虫感染几率非常高，不经卫生检疫，人食用后后果不堪设想。
菠萝圈———艳得没法咽
据哈市卫生防疫站副科长姚秀滨介绍，脱水菠萝等果脯蜜饯普遍存在色素超标问题。据悉，批发市场经销的散装果脯蜜饯一般来自南方的家庭作坊，工序简单，切碎、蒸煮，添加色素、防腐剂之后，采用露天晾晒的办法粗加工而成，卫生很难保证。在经销中一般采用露天销售，无疑又恶化了果脯蜜饯的卫生状况。
据专家介绍，果脯蜜饯使用的色素一般是人工合成色素，长期食用能够致癌，而且会对人的肝肾等脏器造成永久性损伤。
水果———使用催熟剂、膨大剂
在市场上，使用催熟剂、膨大剂等化学品处理的水果比较多。一些果农为了赶时间卖好价钱，在水果还没有长熟时，采摘前喷施一种叫乙稀利的催熟剂，这样三五天后，发青的桃子就会变红，山楂、葡萄也会变得像熟透了一样。而猕猴桃使用化学品催大，平常二三两一个的重量，最大的能够达到半公斤左右。
据悉，现在市场上反季节销售的水果使用化学品催熟的可能性很大。如长得特大的草莓大都喷洒了膨大剂，把儿是红色的荔枝和瓤红籽白的西瓜，多是施用了催熟剂。无籽的大葡萄有的还喷了雌激素。
据有关专家介绍，这种被做了手脚的水果不仅吃起来没有味道，而且对人体潜在的危害也非常明显。乙稀利是一种有害的化学品；催熟剂吃多了会影响人体营养吸收；而雌激素对儿童的生长、发育更是危害严重。 (于鸿斌)
