我国居民的奶类消费具有明显的区域特征和人群特征，主要表现为城乡人均消费和南北方消费差距大，奶类消费主体仍为婴幼儿、青少年和老年人。
１９９９年，全国城镇人均奶类消费量为９.１９公斤，而农村是０.９６公斤，仅为城镇人均消费量的十分之一。根据《我国城乡居民畜产品消费研究》全国六省６００户城乡居民调查提供的资料，在我国北方的内蒙古、山东，城镇人均奶类年消费量约２１公斤，而经济发达的广东省为９.５公斤，不到北方城镇人均消费量的一半。
据对北京、天津和西安等地的调查，三城市的奶类消费中，１０周岁以下婴幼儿奶类消费占家庭奶类总消费量的比重为２０％，６０岁以上的老年人为３０％，其他群体为５０％左右。如果将上述调查其他群体中１０至１８岁的青少年分离出来，估计婴幼儿、青少年和老年人群体消费的奶类占奶类消费量的六成以上。（董峻）
