时至岁末年初，为进一步震慑制假售假犯罪分子的嚣张气焰，防止制售假冒伪劣食品的行为死灰复燃，巩固和扩大食品打假专项斗争成果，确保春节期间食品卫生安全，使人民群众过一个祥和健康的春节，根据《卫生部关于加强2002年元旦、春节期间食品安全管理工作的通知》(卫法监发[2001]348号)要求，同时充分展现改革中卫生监督执法队伍的新形象和执法力度，卫生部于2002年元月7日---13日，开展全国卫生系统打击制售假冒伪劣食品违法犯罪突击行动周活动。
此次突击行动周活动的主要内容：重点查处无证无照的食品生产企业经营行为，特别是违法生产经营危害人民群众身体健康和生命安全的非法食品；监督检查食品生产经营者执行索证制度的情况，包括蓄禽肉类食品检疫证明、进口食品的检验合格证明、进口保健食品的批准证书，尚无国家卫生标准的进口食品的卫生批件；卫生许可证经营食品的个体摊点、地下加工窝点生产经营的假冒伪劣食品及副食品等。
行动周期间要求，各地各级卫生行政部门领导要认真研究部署，亲自组织和带队，力求打出声势，打出成果，为明年食品打假专项斗争的深入开展打下坚实的基础；要充分发挥大众媒体的宣传和新闻监督作用，提高全民、全社会参与意识，让社会进一步了解卫生行政部门整顿和规范市场经济秩序、打击制售假冒伪劣食品违法犯罪活动的决心和能力。
自2001年4月份全国整顿和规范市场经济秩序电视电话会议和全国整顿和规范市场经济秩序领导小组第一次全体会议召开后，卫生部立即成立整顿和规范市场经济秩序领导小组并下设办公室。由此，一场以打击制售假冒伪劣食品为重点的卫生系统整顿和规范市场经济秩序工作，在全国范围内迅速展开。各地卫生行政部门开展了各种形式的食品专项整治活动，尤其是对危害人民生命健康的大案要案的查处，取得了显著成效。据全国31个省、自治区、直辖市卫生厅局截止11月底的不完全统计，全国共出动卫生监督执法人员154万余人次，查获假冒伪劣食品、化妆品和一次性输血(输液、注射)器等违法产品计2.5万吨，案值11094万元，其中封存4194吨，没收3048吨，销毁837吨，没收违法所得686万元，罚款总额3953万元，吊销卫生许可证5039家，取缔生产加工黑窝点181，652个，涉案人员316人，依法查办了一批大案要案。
