牛肉是我国畜产品的主要组成部分，我国加入WTO对牛肉生产会有什么样的影响呢？
现在我国成为世界主要的牛肉生产大国和消费大国，牛肉总产量和总消费量均占世界10%左右，仅次于美国、巴西和欧盟，居第四位。
1980-2000年，我国牛的存栏量由7167.6万头增加到12866.3万头，年均增长率3.1%。牛的出栏数量从332.20万头增加到3766.2万头，平均每年的递增率是13.6%。牛肉的全国年总产量从26.9万吨增加到532.8万吨，平均年增长16.7%。
同粮食作物相比较，我国肉牛产业受到进口牛肉冲击的影响相对要小一点。主要由以下的几种原因：
牛肉生产有比较优势。从我国牛肉生产来看，总体上具有一定的比较优势。我国牛肉全国平均社会净收益为1.22，即每生产一公斤牛肉我国将获得1.22元的利益。同时我国生产牛肉的国内资源成本系数为0.49，比较优势度为0.51，这表明我国适合发展牛肉生产。
中档牛肉可以满足我国消费习惯。按照国际通例，高档牛肉和中档牛肉之间的差异主要依据牛的眼肌肉部位（统称里肌肉）面积的大小。我国烹调牛肉有煮、炒、炖、烧、烤多种方式，牛肉在烹调之前一般需要精削、细切。因此只要牛肉新鲜细嫩，即牛肉的眼肌肉部位面积较小也不影响做出美味可口的菜肴。
新鲜牛肉是我国主要消费倾向。我国每一位牛肉消费者都是“美食家”，要求牛肉菜肴做得鲜嫩。唯有新鲜的牛肉才有可能做出令“美食家”满意的菜肴。国际上的主要牛肉出口国家同我国距离较远，不可能把新鲜牛肉用成本较低的船运送到我国来。
另外，我国牛肉的流通体系还不完备，流通途径中的冷藏保鲜技术问题很大，因此，进口牛肉想要进入内地的难度相当大。
