发展有机食品是无法急功近利的，有机食品必须以有机农业为基础，有机农业除了严禁使用任何人工合成物质外，还对水、气、土壤有非常严格的要求，用符合饮用水标准的水喷淋灌溉，产地周围一定距离内不得有大气污染源，施用过禁用物质的田地，必须经过三年有机转换，且产地周围还要有隔离带，避免常规农业的影响。要做到这些，务必推行农业清洁生产审计。推行农业清洁生产，就是在农业生产过程中杜绝农业生产中外源和内源污染，追求农业生产过程中弃废物最少化，极大地保护和合理使用农业资源，达到改善农业生态环境和提高市场产品质量的目的，保证新产品的有机性，进而提高市场竞争力。
伴随WTO大门对我国的敞开，农民的经济意识增强，推行清洁生产，发展有机农业的要求也越来越迫切。近期，江苏省滨海县农民与省农科院磋商，凭借省农科院的技术力量，在蔬菜、瓜果和畜禽产品，特别是草鸡培育方面进行清洁生产审计，以全新的农业生产方式向传统的农业生产方式发出挑战，用生产污染零超标的有机农产品，参与国际市场竞争。
我国西部地区特别是山区、边远和贫困地区，自然资源未受破坏，由于长期延续传统的农业，很少使用或者从未使用化肥、农药、除草剂类人工合成物质，突现出自然生态优势，我们应把握好这种生态优势，开发有机农业，生产高质量的有机农产品。湖南省近日宣布，将建立100个高标准无公害农产品示范基地，力争用两年时间，基本建立和完善全省无公害农产品质量标准体系。重点开发无公害蔬菜、茶叶、水果、稻米、油料、畜禽、水产等八大农产品，并规划每种农产品标准化生产基地均达到100万亩以上，使全省无公害农产品总量年均达到550万吨。无公害农产品贴近有机农产品，在无公害产品的基础上生产有机农产品就容易得多。另据报道，素有“中国茉莉之乡”的广西横县，最近与华中科技大学、广西农科院等单位商定，生产代表国际茶叶消费潮流的“有机茶”，以满足国际市场需求。
有机食品质量的鉴定者是有机食品的消费者，有机食品从原料的生产到产品的加工、贮藏、运输和销售，由初始生产到用户，这之间有一个较长的过程，在这个时间段中要经历很多工序，只要其中任何一道工序上出了问题，那就失去了产品的有机性，所以说，发展有机农业，仅是为生产有机食品提供了符合标准的原材料，并不能保证生产出来的就是有机食品。有机农业生产出的原料，还需按照有机食品生产标准和技术规范进行多道工序的工业加工，由有权颁发有机食品证书的单位进行检测认可发给证书，且在仓储、运输、销售中符合环保要求，这才可以说保证了有机食品的有机性，要达到这样标准，除了必须环环紧扣，紧密相衔外，缩短产与销之间的距离，减少中间环节，走农工贸一体化的道路是十分必要的。农工贸一体化必须以大农业为前提，这样不仅有了足够的原材料，而且还能更好地避免常规农业的影响。同时大农业、农工贸一体化还有利于环境管理，易于进行ISO14000认证，将先进的预防性环保战略措施落到实处。
世贸组织的严格要求，迫使我们必须更加努力，有机食品产业在我国东部地区正以迅猛的势头发展，西部地区亦已起步，可以深信，不远的将来，我们将会向世界市场投放更多更好的有机食品。
