据悉，我国面粉生产80年代后期开始使用增白剂。增白剂的出现，也是因为当时的加工技术达不到理想的程度而产生的。一般来说，面粉的增白有两种可能，一是增加优质小麦的比例，比如用70%的国产小麦和30%的进口小麦生产出来的面粉混合，以此达到国家标准。二是使用能够起增白效果的增白剂。所以大型的面粉加工厂都有一个必不可少的工序——配粉。
按照我国《食品添加剂使用卫生标准GB2760-86》中的规定，过氧化苯甲酰在小麦粉中的最大使用量为0.06克/千克面粉。过量使用增白剂，将使面粉的氧化作用剧烈，造成面粉煞白甚至发青、产生异味，失去面粉固有的色、香、味，降低面粉的食用品质。若长期食用含过量添加剂的面粉及其制成品，会造成苯慢性中毒，给人体健康带来危害，尤其是对肝脏的损害较大。
其实，吃面粉要讲究天然。在西欧等发达国家，早已不提倡使用增白剂了。他们生产的增白剂也只用于出口。我们的生产厂家，为什么不学学西方国家生产“天然面粉”？不使用添加剂，既节约成本，又有利于消费者。厂家们苦笑着说，原色原味的面粉没人要！这是事实。
专家指出，按现在的加工水平，完全可以不使用增白剂。禁止使用面粉增白剂是一个大趋势，从企业的角度来看，要把走“绿色通道”作为自己的一个发展方向。但消费者心中已有一定的感情因素。所以，企业希望国家尽快出台行业标准。只有真正从源头上堵住增白剂的滥用，并加大对消费者消费意识的宣传，才是行之有效的方法。
