新华网北京11月9日电（记者 袁晔）卫生部官员今天说，近二十年来中国食品安全的总体水平稳步提高。但目前食品安全问题仍然不少，消费者对加强食品安全的呼声日益强烈。
据统计，中国食品卫生监测总体合格率一九八二年为百分之六十一点五，去年则达到了百分之八十八点九。今年一月至九月，北京市、山西省和广东省的食品卫生监测平均合格率为百分之九十左右。
卫生部部长张文康在此间的“食品安全与消费者高层论坛”上指出，中国食品安全状况取得显著改善，主要依赖于以《食品卫生法》为核心的食品安全法律规范和标准体系，以及拥有二十万人的全国食品卫生监督队伍和食品安全技术检验体系。
但他说：“由于中国食品生产经营的基础设施薄弱，食品生产经营者的法律意识和卫生意识淡薄，加上环境污染还比较严重，农药、兽药的滥用还得不到有效管理，食品安全形式依然相当严峻。”
中国有近五百万食品生产企业，其工业产值在五年前就已居全国工业总产值首位。食品消费在中国居民生活消费中约占百分之四十。
卫生部卫生法制与监督司司长赵同刚说，目前食品安全领域存在的主要问题是：微生物引起的食源性疾病；农业种植、养殖业的源头污染，以及食物中农药、兽药残留问题；违法生产经营食品、制假售假直接危害消费者的健康和生命安全等。
由于食品安全关系到每个人的切身利益，中国消费者协会的统计显示，消费者在食品方面的投诉始终占较高比例，他们所关注的热点问题包括：食品中掺杂使假；经销者非法出售过期食品；熟食类食品卫生状况存在隐患；食品缺斤短两；食品标签不规范；餐饮业作业条件差，卫生状况令人担忧。
张文康说，确保食品安全应建立从农田到餐桌的全过程管理，包括种植、养殖、生产、加工、储存、运输、销售等环节。政府部门加强对食品生产经营的经常性监督管理，强化生产经营者的守法意识、责任意识和道德水准是非常必要的。
据悉，全国人大常委会将于明年对《食品卫生法》实施情况开展执法检查，以督促各级政府加强和改善食品安全。
