据海外媒体报道，近年来日本食用菌生产消费量迅速增长。日本家庭消费调查数据显示，平均每个家庭的食用菌年消费量已从1990年的6．1公斤增长到2000年的8．2公斤，而同期其它蔬菜的消费则下降了近10％。
据该报调查，这一现象的成因主要有以下三个：
一是受健康食品热的影响，食用菌受到消费者的青睐。各媒体对食用菌类保健功效的宣传推动其消费的增长。目前日本食用菌销售约占蔬菜销售总额的16％，在即将到来的“火锅季节”，其销售比例将上升到30％左右。
二是销售效率较高，深受超市等零售企业欢迎。食用菌类仅占用商场很小的销售空间，但单价却较高。
三是因为近年日本国内食用菌生产增长迅速。据日本农林水产省林业厅统计，1990至2000年，接受调查的9种食用菌的产量合计增长超过20％。尽管香茹产量受进口增加的影响有所减少，但因新品种菇类产量大增，整体产量有增无减。
