我国即将加入WTO，国际大豆等农产品的竞争日趋激烈，而我国目前大豆产业建设、加工技术、产品开发、市场运营等都存在不少问题。为了进-步沟通信息，由国家科技部和国家外贸部主办、国家大豆工程技术研究中心承办的国际大豆加工技术研讨班不久前在哈尔滨召开。来自国内外业内的专家和学者就全球大豆加工业发展的现状与趋势、大豆产品的价值与应用领域、先进的加工工艺及设备应用、加工企业的管理模式和发展方向等专题内容进行了深入探讨和广泛交流，特别对大豆产品的市场开拓问题给予了特别关注。通过全方位的信息交流，可以看到：一个让大豆成为全人类主流食品和健康财富的完整理念业已形成。
大豆产业发展从优质品种抓起
就我国特别是东北地区的大豆栽培对大豆产业的影响，国家大豆工程技术研究中心刘忠堂研究员认为，要提高优质专用品种的选育和普及就，必须有政府的政策支持和措施帮助，以"龙头带基地--基地带农户"的大工业链整合方式发展大豆产业是比较切实而理想的基本模式。这不但可把多年积累的科研成果集成优化组装并普及应用，从而大规模、均衡地提高单产和品质，而且会因不断改进生产组织形式而进一步解放生产力，以增强我国大豆生产的产业基础的能力，从而实现全面与国际标准接轨的战略目标。另外，在绿色大豆生产上，不但要给农民生产知识和绿色标志，更应把如何抓好质量监控和全程管理，从而提高声誉和效益作为重中之重。那种只抓"两头"而忽视绿色食品严格生产规范的做法迟早要栽大跟头。
大豆深加工以科技为先
国家大豆工程技术研究中心主任江连洲提出了发展我国大豆加工产业的研究进展与方向：要使传统大豆制品工业化，不但使国人更多地受惠于现代加工技术对传统大豆食品的改造，而且可使民族饮食文化走向世界。要把大豆食品加工业推向方便化、功能化、专用化和国际化，最关键的问题是，加大科技投入以增强研发力度，同时要尽最大努力使科研成果转化成生产力和市场效益。
哈尔滨商业大学食品工程学院石彦国教授在阐述我国大豆蛋白产业现状及发展趋势时说，我国在这个领域落后于发达国家20年，主要表现在生产设备与技术不配套、生产技术和工艺不规范、生产规模较小、质量控制指标不明确和产品延伸技术研究应用不够等多方面，特别是一些从业人员素质较差而对产品功能及指标缺少了解，从而使大豆蛋白的多项功能未能明确而稳定地表达出来，致使该领域的产品无法打入国内外市场。一些国有企业更由于体制限制而忽略了产品品质、产品开发和市场开拓，短期行为严重，而使合作信誉低下。
大豆食品开发应以传统为基础
韩国食品研究院的李富用博士认为，韩国在大豆加工领域里实际上是在20世纪80年代后期学习日本才开始搞现代精深加工的。现在的韩国民众仍习惯于食用传统大豆制品，对功能性大豆食品情有抽钟。他相信，随着中国人民收入水平、生活水平的不断提高，这个巨大的消费市场未来几年的发展会很快。对此，石彦国认为，-些企业过于精细地开发、过于浮躁地营销所谓的大豆保健食品，实际上是走-上了歧途，真正的坦途和长远的回报应是利用大豆的诸多功能因子开发具有食品形态的功能食品。
大豆产业发展走国际化道路
来自美国北美大豆食品协会的刘克顺博士在分析我国大豆产业的现状之后，对我国大豆产业发展提出了若干建议：一、应大力宣传大豆的各种营养和保健功能，使国人在观念上对大豆食品有新的认识，提高全民大豆食品的消费。二、在大豆加工和应用上，中国应该把重点放在对传统大豆食品加工业的技术改造和设备更新上，使其工业化、商品化和标准化，同时理顺销售体系。三、为扩大大豆的食物应用，应充分利用脱脂豆粕，扩大加工成各种大豆蛋白制品，使其应用到各种加工食品中去。美国大豆协会在中国正在从事这方面的技术推广，可寻求与其合作。四、大力投资于大豆食品的研究、开发、推广和销售，在国内目前物流环节尚未顺畅的条件下，重点是开发能长期保质的豆制品和方便豆制品。五、技术上的创新，应在国家和省级的一些高等院校和研究所建立大豆加工和应用研究室，与现有的大豆作物研究所联合起来，把科研、育种、生产、销售和加工利用等诸方面统筹考虑，并与国外接轨。六、可以考虑生产和推广其他国家的大豆食品，如印尼的天贝、日本的纳豆和美国的大豆汉堡、大豆冰淇淋等等。七、在发展大豆食品工业的同时，发扬中华豆制品饮食文化，开发以豆制品为主的东方式餐饮业，并以其独特的民族风格走向世界。刘博士最后建议应及时建立中国大豆产业协会，使与大豆相关的各个环节联系起来，包括育种、生产、加工、应用、销售、科研、产品开发、市场调查和营养宣传等，相互协调，相互促进，共同发展。
