踅面，是陕西省合阳县及渭南地区独有的，被当地人极为偏爱的风味小吃，踅面历史悠久，相传西汉高祖三年（公元前204年），汉维阴侯韩信在合阳黄河边的夏阳渡用木罂渡军活提河东魏王豹时，为解决10万军士吃饭问题而发明此面，所以踅面被称为我国最早的“方便面”。
踅斋取料主成分粗粮，做成面条后可即食，也可放置数日后再食，是很好的降粮糖降脂保健方便食品。合阳县捉面店无数，坊镇田茂林经三代祖传，制作踅面的技艺精湛，几味纯正，被誉为“踅面状元”、“踅面艺术家”。
踅面的制作方法之一是“和好荞麦和小麦兑成的面浆后，将面浆摊成厚3毫米，直径70厘米的大饼，煎熟后将大饼切成面条。(吴丽)
