在人们的印象当中，鱼翅汤是上等的美味补品，然而泰国一些健康专家称，亚洲人特别喜爱的鱼翅汤对人体健康非常有害，并无什么益处。
泰国国际环境监测部门野生动物保护协会对本国进口的一些鲨鱼鱼翅进行了详细地研究，结果发现这些鱼翅当中含有大量的水银，而这一金属物质对人体的危害是显而易见的。该部门在曼谷作出的一份报告中称：“我们对这一结果非常担心，泰国和世界上其它一些国家出售的鲨鱼鱼翅其实都是有害的，但消费者们对此并不知道。”
野生动物保护协会正在全球范围内开展一次保护鲨鱼的行动，他们认为全世界每年仅有十五到二十五例鲨鱼攻击人的记录，但人们对鲨鱼的屠杀却从未停止，而这种屠杀对人类本身来说也是一种非常危险的行为。
澳大利亚和新西兰最近向国人提出警告，特别警告那些怀孕的妇女尽量不要食用鲨鱼肉。因为摄入过量的水银会对孕妇和他们的孩子产生非常大的危害，尤其会影响他们大脑和神经细胞的生成。
鱼翅中的水银成份大都来自污染的海水，而鲨鱼在食物链中处于最高的位置，因此它们体内的水银成份总是能够越积越多。野生动物保护协会称，鱼翅在中国菜中是一道名菜，而每年渔民捕获的大约一亿头鲨鱼中，很大一部分都被割下鱼翅用于作菜。它们在报告中警告说：“当你花高价买来鱼翅汤想要大补一次时，你买来的只是一次对自身的伤害而已。”
