鲜奶是一种富有营养价值的饮料，一年四季都适宜饮用。但不少人对鲜牛奶在夏季如何选择、保质和食用缺乏应有的常识。牛奶在到达消费者餐桌之前要经过消毒和严格的包装。通常市面上可见的瓶装、塑料袋装及屋顶型纸盒装牛奶大多数采用的都是巴氏消毒法。经过巴氏法消毒的牛奶，在运输、销售过程中都必须在４℃以下进行，俗称“冷链”。但目前有的卖场的货架温度一般是７至８℃，还有为数不少的牛奶供应点甚至没有冷藏设备。用户从购买点将牛奶买回家中食用或放进冰箱，也是一个非冷藏过程，牛奶买回来放进冰箱，而冰箱的温度又没有保持在０至４℃，牛奶保鲜所需的“冷链”中断了。以上任何一个环节出了纰漏，牛奶加工中尚未完全被杀灭的细菌在夏季就会以几何级的速度繁殖。这种看似新鲜，实际上已经变质或部分变质的牛奶饮用后，其后果不堪设想。
近年来，牛奶已成为越来越受人们欢迎的营养食品，但许多经销商却只重视牛奶的销售，忽视了牛奶的科学冷藏保存，这就导致了夏季饮奶不当引起疾病增多的现象。作为消费者，在高温季节饮用牛奶应特别注意选择包装安全、卫生的牛奶。目前国际上普遍采用砖型和枕头型利乐无菌包装，这种包装采用瞬间超高温灭菌技术，彻底灭菌并保持牛奶新鲜原味和所有营养成分，采用六层包装阻隔了紫外线、细菌、水分、空毛等对鲜奶的侵蚀，并能在常温下无需冷藏，无需加热，打开后即可食用。
