美食的失落

　　近年来，虽然一轮又一轮令人眼花缭乱的饮食新潮在我们身边此起彼伏，可是一段时间后，不少人仍然大失所望。于是经常听到成年人在孩子面前不无失落地感慨：我小时候吃过的美味是如何如何令人陶醉。

　　人们不禁要问，随着现代社会的发展进步，随着食品菜肴的丰富多样，真正的美味，难道真的风光不再了吗？美食，还会重现往昔令人向往的百般魅力吗？

　　通常所说的“肉多厌肥”可能是最简单和合理的解释。可是在这简单的回答背后，我不能不想到它一定有着更为深刻的社会原因和人文原因。在一个社会的转轨变型时期，人们从观念到行为都会产生各种各样的改变和不适应。包括我们原有的文化也会受到一定的冲击。而作为传统文化重要组成部分的饮食文化，同样会在社会变动的过程中出现动荡不定和相当繁杂的现象，从而交织成多样和多变的饮食景观和饮食时尚。