近日听一位对美食颇有研究的老先生讲，我国近几年膳食结构正在发生巨大变化，简单可概括为四种类型，即温饱型、美食型、豪华美食型和滋补养生型。其中滋补养生型在进入新世纪后尤为引人关注。养生菜是以天然和绿色极富营养的食物或食物中药为主，中药的选取多为平和温补型，并经过特殊烹制而成。既保持了原料本身的营养成分和美味，又保持了它的滋补有效成分，对健体起到有益作用。
在平安大道刚开业不久的平安苑美食城，在推出养生菜方面下了不少功夫。据经理讲，这里有针对不同年龄和健康状况的人所需的菜肴。在制作时，首先选料要无污染，其次是突出鲜、活、质。要以五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，讲究性味相投，出品时色、香、味、型、补俱全。这里的代表菜有麻仁鹿肉串、平安三宝蔬（樱桃萝卜、西红柿和小黄瓜）及玄驹（食用蚂蚁）大虾等，具有不同的滋补作用。
在春暖花开时节，带上家人或好友，避开喧嚣的都市，找一片宁静的天空，尝一尝养生佳肴，会是不错的选择。在毗邻东南三环的周庄新村，有一个我国古典式建筑风格的世外桃源，这里不仅拥有古色典雅的餐厅，而且还涵盖了六个风格各异的四合院。餐厅“养生堂”主营养生餐及新派粤菜。养生菜讲究四季五补，如：春天万物复苏，适合“升补”；夏天天热，适合“清补”；秋天天燥，适合“平补”；冬天天寒，适合“滋补”等。这里按照四季变化，独创出季节调养火锅，达到防病保健、补虚强身、延年驻颜的功效。餐厅可容纳三百余人同时就餐，环境典雅气派，厅内悬挂有历代养生箴言，在品味美食的同时，还可获得传统文化的熏陶。
养生菜是根据药食同源的理论，结合我国传统中医养生学与现代西方营养学研制而成。有专家说，在２１世纪追求科学营养的美食将是主流。因而滋补养生菜肴才是应该推崇的美味，这在京城的一些餐厅已经初见端倪。三川
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