自从德国出现疯牛病以来，牛肉市场需求已减半，不少德国人不但开始转食以往少见的马肉、袋鼠肉或鸵鸟肉，也有大批人，尤其是年轻人，因厌倦肉食品一再发生问题，而改为吃素或只购买天然食品。在此趋势推动下，目前德国天然食品市场已出现供不应求的现象，因此不得不抑赖进口，使市场上70%的天然食品皆来自进口。
事实上，食用天然食品的趋势并非德国一地，据世界贸易组织最近一项研究报告显示，天然食品未来每年增长速度将高达20%，至2005年，可望占有整个食品市场5—20%。
目前德国天然食品约占整个食品市场的3%，总值为78亿马克，其中传统超级市场约占1/3，健康食品专卖店占46%，其他渠道如农庄开放直接对外销售或其他直销方式则占19%，至于大型饭店则占9%。
目前欧洲各国中以德国天然食品市场规模最大，但在生产方面则仅排名第三，落在英国及瑞典之后。
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