食品专家预测：新的世纪，人们对吃将更加关注，“功能食品”将纷纷登场，诸如抗皱纹饼干、防流感黄瓜、能增强性欲的酸奶、防心肌梗塞的面包涂料等，将在新世纪最初10年先后推出。
我们将迎来一场新的绿色革命，许多蔬菜可以通过溶液栽培（也称水栽培或无土栽培），这样的蔬菜不仅价格便宜，且不受季节的限制。再过20年，将找不出未经转基因处理的植物与动物，在最初的十年里，转基因动植物将逐渐步入市场，为养活不断增多的人口作出贡献。未来，大量保健食品的生产将依赖更简单的技术，如通过特殊饲料获得含亚油酸等营养成分更加丰富的保健鸡蛋，而不是培育转基因鸡。某些转基因植物可一物多用，如转基因番茄及其幼苗，不仅可食用，而且可作为护肤品、药物或润滑剂的重要原料。
好吃的东西或有营养的东西吃多了会使人发胖，甚至带来心血管方面的疾病，这使得爱苗条又重视营养的人进退两难，权衡之下，还是少吃为妙。为此，科学家们将在新世纪致力于研究一种毫微机器人，人们只要吞下一些这样的机器人，让它们把体内多余的热量和营养“吃掉”，就可以放心地享受饮食的乐趣了。
在新世纪，可能出现两种趋势；一是会有更多的人嗜好素食；二是出现越来越多的“保健食品”和“功能食品”。转基因食品将不断被消费者接受，不难预见，在不久的将来，其很可能成为餐桌上的主角。
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