我国香菇年产量达7.8万吨,占全球香菇平均年总产量的78%,在国际市场上具有明显优势。加之我国加入世贸组织后,将扫清香菇出口道路上的障碍,出口前景十分看好。要继续保持这一优势,就必须提高香菇的质量,目前,提高香菇质量的关键,在于开发新品种、进行精采摘和搞好运输。即以开发新品种提高产品的科技含量;以精采摘确保产品的良好外形;以快速运输、缩短运抵国际市场的时间来提高产品的保鲜程度。其次,发展香菇深加工,增加香菇出口产品的品种。近年来,国际消费趋向为天然绿色食品,而有“山珍”美誉的香菇,则成为消费者的首选食品之一。因此香菇产地应积极开发香菇罐头、香菇肉松、香菇可乐、香菇蜜饯等方便食品等等。
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