食用高纤维食品，可以增加身体的抗病能力，但并非多多益善。
研究表明，纤维素对矿物质有吸附和离子交换作用。食用含纤维素过多的食物，会影响机体对钙、镁、铁、锌等的吸收和利用，造成这些元素的缺乏，不利于健康。对孕妇、儿童和老人来说，更值得注意。
如孕妇经常吃高纤维食品，容易导致微量元素缺乏，引起胎儿发育不良。儿童正处于成长发育时期，过多地吃入高纤维食物，会影响对钙、镁、锌等元素的吸收，导致小儿佝偻病、贫血病的发生，造成肌体抵抗力弱，易发感染性疾病。
老年人若食用高纤维食品过多，就会使体内的锌元素吸收减少而缺乏，可使肌体的免疫能力下降，智力减退，记忆力降低，容易导致大脑过早老化。此外，老年人的胃肠功能日渐减弱，消耗吸收功能下降，吃粗纤维多了，会引起胃部的胀满不适、消化不良等等。
在正常的情况下，人们每天只要适量吃些蔬菜瓜果和粗粮，就可以满足对高纤维的需要。一般来说，孕妇每天的摄入量有25～30克就可以了；儿童7～10岁每天的摄入量为10～15克左右，13岁以上20～25克左右；老年人在60岁每天需摄入25～35克左右，70岁在20克左右，80岁以上一天有10克左右就可以了。(窦光宇)
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