提高收率风味化合物的微生物生产

风味化合物的微生物生产以生物反应过程优化理论和生物反应与产物分离耦合系统理论为基础，以解决风味化合物发酵生产过程中转化率低和产品提取困难两个难题为主攻方向。在优化发酵工艺、解析代谢历程和阐明产酯机理的基础上，开发出随溶剂萃取的发酵技术，最终实现了大幅度提高酯类风味物质产量、转化率和提取收率的研究目标。