食品安全与健康密切相关，关乎每个人的切身利益和生命健康，本期为大家带来有关农业食品安全的小常识。
1.什么是膳食纤维？ 膳食纤维是植物的可食部分，不能被消化吸收，具有预防便秘、血脂异常、糖尿病的作用，有益于肠道健康。
2.腌制食品为什么要少吃？
主要是因为腌制食品中含有较多的亚硝酸盐，如摄入过量，会引起中毒乃至死亡。另外亚硝酸盐在一定条件下，还会转变为致癌物——亚硝胺。
3.怎样清洗施用过农药的蔬菜水果？
将水果放入一个容器中，倒入清水，加入洗洁精，将水果的表皮洗干净，注意不要留死角，然后用清水将水果冲干净。这一步就完成了果皮表面灰尘泥土的清除，并不能完全清除农药。准备一盆清水，加入1到2勺食盐，将水搅拌均匀，然后把水果放入其中浸泡3个小时。将浸泡过的水果取出，用清水洗净就可以食用了。
4.养猪为什么禁用“瘦肉精”？
“瘦肉精”的学名叫盐酸克伦特罗，它既不是兽药，也不是饲料添加剂，而是肾上腺素类神经兴奋剂。它曾经用作人的平喘药，后由于其副作用太大而遭禁用。由于在猪饲料中添加盐酸克伦特罗后，能促进生长、提高瘦肉率、降低脂肪沉积。所以人们称它为“瘦肉精”。使用“瘦肉精”后会在猪体组织中形成残留，尤其是猪肝等内脏残留较高，人食用后常见有恶心、呕吐、头晕、四肢无力、手颤等中毒症状。特别是对高血压、心脏病、甲亢和前列腺肥大等疾病患者危害更大，严重的可导致死亡。因此，我国养猪生产中严禁使用“瘦肉精”。
5.水产品保鲜有哪些方法？
低温保鲜：冷藏、冰温、微冻、冻藏。
气调保鲜：CO2、O2、N2三种气体比例混合。
化学保鲜：化学保鲜剂。
其他保鲜：超高压保鲜、辐照保鲜、复合保鲜、生物保鲜。
6.鱼类产品有哪些食疗功效？
鱼类产品营养价值极高，具有公认的食疗功效。鲫鱼有利水消肿、益气健脾、通脉下乳、清热解毒等功效，可用于浮肿腹水、产妇乳少、胃下垂、脱肛等症；带鱼可补五脏、祛风、杀虫，对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适宜，可用作迁延性肝炎、慢性肝炎辅助疗法，常吃带鱼还可滋润肌肤，保持皮肤的润湿与弹性；鲤鱼有利尿消肿、益气健脾、通脉下乳之功效；草鱼有平肝、祛风、活痹等功效，古人认为，治虚劳及风虚头痛，以其头蒸食尤良。另外，泥鳅有暖中益气、清利小便、解毒收痔之功效，可用于湿热黄疸、小便不利、病后盗汗等症。
7.什么是无公害农产品？
无公害农产品是指产地环境、生产过程和产品质量符合国家有关标准和规范的要求，经认证合格获得认证证书，并允许使用无公害农产品标志的未经加工或者初加工的食用农产品。通俗地讲，就是无污染、无毒害、安全优质的食品。
8.什么是绿色食品？
绿色食品是指按照特定生产方式生产、经专门机构认定、许可使用绿色食品标志的无污染的更加安全、优质的食品。我国的绿色食品分为A级和AA级两种，其中A级绿色食品生产中允许限量使用化学合成生产资料，AA级绿色食品则较为严格地要求，在生产过程中不使用化学肥料、农药、兽药、饲料添加剂、食品添加剂和其他有害于环境和健康的物质。
9.什么是有机食品？
有机食品是指来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的，并通过独立的有机食品认证机构认证的农副产品及加工品，包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜产品、蜂蜜、水产品、调料等。有机食品独特之处在于：在生产加工过程中绝对禁止使用化肥、农药、除草剂、激素等人工合成物质，并且不允许使用基因工程技术；在土地生产转型方面有严格规定，从生产其他食品到生产有机食品需要两到三年的转换期；有机食品在数量上有严格控制，要求定地块、定产量。
