美国奶酪协会成立于1983年，现在已有会员约1200名。协会的会员包括奶牛农场、手工和特种奶酪制作者、学者和爱好者、市场营销人员、食品类文章作家，以及美国、加拿大和欧洲的特种食品零售商。此外，协会会员还与联邦政府合作讨论关于奶酪和发酵乳制品成品标准和工艺的议题。美国奶酪协会每年都将举行一届年会，以及一次具有世界声誉的奶酪比赛，活动将在奶酪节那天达到顶峰。 美国奶酪协会的宗旨是促进和支持美国奶酪业的发展，协会的任务是为美国奶酪制作者提供教育资源和交流机会，并促进奶酪标准的提高。协会的三大核心价值是：交流与合作、教育与资源和可持续性发展。 2008年，美国奶酪协会第25届年会将于7月23~26日在芝加哥举办。具体参加办法可以参见美国奶酪协会的官方网站。
