本协会是三原县民政局批准设立的非营利性法人机构，组织蓼花糖传统生产加工技艺的培训、交流、研发和咨询等服务工作；进行蓼花糖产品的推广和展销；组织开展三原蓼花糖传统历史文化遗产相关知识产权的保护工作。
三原县蓼花糖传统食品协会是由三原县人民政府授权，三原县民政局批准设立的非营利性社团法人机构。协会以传承和发扬传统食品文化为己任，以“做干净的食品，赚干净的钱”为行业行为准则。开展三原蓼花糖传统生产加工技艺的培训、交流、研发、咨询等服务和三原蓼花糖历史文化遗产相关知识产权的保护工作。截至目前，协会拥有4家生产企业，300余家经销商，2011年销售额1200万余元。目前，协会正与西安交通大学、西北农林科技大学等知名高校密切沟通，协调建立校企联合研究中心、校外实训基地等。
王睿会长携全体会员诚挚邀请海内外宾客洽谈合作，共谋发展。
三原蓼花糖
三原蓼花糖始产于明代正德年间（公元1506年），相传每值腊月，南方商贩将当地优质江米制成年糕，运到陕西三原来卖，常有卖剩下的年糕因北方干燥天气变得又硬又干，不能再卖。此后有三原人将隔年的陈年糕用清油进行煎炸，内部蓬发，体积膨大，吃起来酥脆香甜，称之棉花糖。据传，三原县城有位名叫辽化的糕点师，他根据棉花糖的制作方法，进一步加工，饴糖煎浸，外沾芝麻，更加香甜可口。时人赋诗盛赞：“红毡延青佩，金盘缀彩球，幽香及冷姿，相伴过春秋。”为了纪念这位糕点师，后人将这种食品叫做辽化糖。
清光绪二十六年（公元1900元），慈禧太后驻跸西安，地方官吏搜集珍馐奉献，将三原辽化糖作为地方名贵食品贡奉。慈禧太后品尝后大加赞赏，将其列入宫廷食品，并赐名蓼花糖，一直延用至今。1985年，时任全国人大常委会副委员长习仲勋引荐，清朝末代皇帝溥仪胞弟溥杰品尝后，挥笔写下“蓼花糖宫廷食品”七个字，并盖印为证。
三原蓼花糖在1985年和1987年先后荣获“陕西省优质产品”和“农牧渔业部优质产品”称号。1988年和1992年又先后荣获“首届中国食品博览会银质奖”和“中国经济特区成果博览会金质奖”。2011年6月，三原蓼花糖制作工艺列入陕西省非物质文化遗产保护名录。2011年8月中央电视台农广天地节目组在三原组织拍摄了蓼花糖传统生产工艺纪录片并在CCTV-7播映。2012年1月，经三原县人民政府批准，三原县蓼花糖传统食品协会正式成立，通过规范产品质量，修订三原蓼花糖地方强制标准，制定产业规划，开创了三原蓼花糖传统食品产业可持续发展的新局面。
三原蓼花糖经过数代人传承，不断丰富内容，制作工艺繁细，操作严密，从选料、浸泡磨粉到制坯阴干、发坯、挂皮等，要经过二十四道工序。一般冬季制坯，四季加工成品，从选料制出成品，大约需要半年时间。成品皮色鲜亮，内质洁白，呈丝网状，入口香甜酥脆。作为宫廷食品、陕西名贵特产早已家喻户晓，无论用来招待客人，还是馈赠亲友，皆称上等食品，在省内外享有很高声誉。
协会地址
中国·陕西省三原县池阳大街111号 邮政编码：713800
