优质绿豆外皮蜡质,子粒饱满、均匀,很少破碎,无虫,不含杂质。
其次闻其气味。向绿豆哈一口热气,然后立即嗅气味。优质绿豆具有正常的清香味,无其他异味。
次质、劣质绿豆色泽暗淡,子粒大小不均,饱满度差,破碎多,有虫,有杂质。
次质、劣质绿豆微有异味或有霉变味等不正常的气味。
1.辨别绿豆是否新鲜。挑选绿豆的时候一定要注意挑选无霉烂、无虫口、无变质的绿豆,新鲜的绿豆应是鲜绿色的,老的绿豆颜色会发黄。
2.辨别绿豆是否被污染。看绿豆是否被污染一是看绿豆是否干瘪有皱纹,二是看绿豆是否有刺激性的化学气味。
储存绿豆时,可以先把绿豆放到太阳下晒一下,然后用塑料袋装起来,再在塑料袋里放几瓣大蒜。