企业对对碰
你占地盘，我比特色
无论做什么生意，地段是兵家必争之地。星巴克、味千等餐饮企业在湘门店全开在黄金地段，外资餐饮巨头百胜集团牵手苏宁电器抢滩城市中心地点。
外资品牌来势汹汹，从产品销售渠道到优势店址资源，一个都不放过。最早受到外资品牌冲击的自然是与这些外资品牌在产品和目标客户群体上有重叠的本土企业。
咖啡之翼VS星巴克
前有美国品牌星巴克，后有英国品牌Costa，面对外资咖啡品牌纷纷介入，本土以咖啡、餐饮为卖点的连锁企业究竟如何应对?
咖啡之翼作为本土连锁咖啡的代表，在长沙开设了12家直营分店。咖啡之翼拓展部总监崔嫦娥认为，长沙咖啡市场分为两类：一类是以星巴克为代表的外资品牌，主营咖啡饮品及配食点心;另一类是本土咖啡厅，将饮品和中晚餐结合经营。咖啡之翼不和外资品牌比“速食”，而是强调“舒适”、“私密”的休闲环境。
杨裕兴VS味千拉面
味千拉面一方面扩张门店，一方面将产品推入超市，无疑对本土“杨裕兴”、“无名”等以经营粉面生意为主的餐饮公司造成一定程度上的冲击。
长沙杨裕兴有限公司办公室主任王女士认为，杨裕兴作为一家百年老店，它的文化底蕴是外来品牌无法相比的。本土粉面行业主要做的是传统方式的堂食生意，与味千拉面的受众群体略有不同。由于产品工艺和原料的限制，短期内无法实现在保证口感的前提下将产品打包出售。不过，杨裕兴已于6月引进了一条全新面条生产线，并为其旗下长沙市50多家门店配备了面粉冷藏柜，用以确保所用新鲜鸡蛋面的口感。
王女士表示，保持自身品牌的特色和优势，不断优化产品，相信不会在同场竞争中处得下风。
记者手记
个性就是护身符
星巴克在湘扩张步伐的日益加快，光省会长沙就有8家之多。但同样作为中部省会，江西南昌却仍旧挂零。这无疑是对长沙消费能力的一种认可。作为长沙本土餐饮连锁，可以说大多是与这个消费市场一同成长，对长沙市场熟悉度高。
当然，如今外敌来势汹汹，本土连锁餐饮想要存活、壮大，必定不能蒙眼过河。纵观本土餐饮连锁品牌，在知名度和品牌形象塑造上能做到让消费者“想起咖啡，就是星巴克”、“想到拉面，就是味千”这种程度的凤毛麟角。如何突出企业产品特色，为所处行业立起标杆，进而使企业文化与市场更好地契合，这对本土企业来说，始终是一个尚待解决的难题。
国内品牌中也有好的例子供本土连锁餐饮学习。当“非常可乐”与碳酸饮料巨头可口可乐和百事集团的竞争中败下阵来的时候，娃哈哈准确的市场细分，让运动功能饮料“脉动”异军突起。推此及彼，如果能够做到将市场深度细分，在特定的品类上做出自己的特色来，本土企业就能在行业中占据一席之地，尚且大有可为。
