寻找中国的“星巴克”

　星巴克等国际大牌在中国的二线城市鲜有作为，在适应中国本土化市场和保持纯正美国式咖啡文化的矛盾中，还没有找到好的解决方式

　　据2010年不完全统计，仅在上海分布的专业咖啡馆已不下4000家，兼营咖啡的各类门店则超过12000家，相关从业人员近10万人。在各大网站的加盟项目调查中，有60%的人选择咖啡创业。

　　然而在这个休闲餐饮行业的背后，中国咖啡连锁品牌企业的生存发展并不轻松，面临一线城市成熟国际品牌的夹击，转战更为广阔的二三线市场同样碰到棘手难题：复合经营模式下依靠副产品创造利润的咖啡店，注定了要在其原有的文化属性和多变的本土市场之间不断寻找平衡。现在看似无懈可击的盈利模式，却不一定有利于长远的品牌成长和发展，他们能清楚预见未来的细分趋势，却不一定能抵挡眼前全盘通吃的诱惑。

　　定位商务休闲主体的两岸咖啡启动了多品牌战略，将餐和咖啡细分出不同的子品牌，一方面能保持其纯正的咖啡文化用以续写未来，另一方面利用强大的中央厨房将全球各地美食囊括旗下，以适应当下的市场需求。

　　文化气息浓厚的雕刻时光人文咖啡馆，还在保持其独特品牌风格与市场扩张之间探索新的出路，从种植咖啡豆到开办咖啡学院，围绕产业链的上下游精耕细作。甚而，也会令其忠实拥趸颇感惊讶地向商务型咖啡进军。

　　而在短时间内异军突起的区域品牌咖啡之翼，则完全是以咖啡之名经营中西融合餐，将咖啡所代表的西式文化与本土市场的结合发挥到了极致。