不管怎么说，卡奇还是设法攒够了足够的优质水果用于第二年(即2006年)的生产。同时，格林在旧金山创办了一家公关公司。在2005年酿制的Kutch Pinots没有完成瓶装之前，公关公司的收入有助于支付每月账单。2007年春季，总共150箱葡萄酒完成瓶装并正式上市，出售方式包括邮件订购一些餐馆订货，这有助于为第三年(即2007年)准备酒桶以及葡萄。
当时，卡奇和格林生活在一间800平方英尺的公寓里。卡奇的10万美元银行存款已经缩减至一万美元。 “每晚都睡不踏实。”他说。
幸运的是，卡奇酿出的酒酒质一流，他生产的2006年版葡萄酒共计400箱，生产的2007年版葡萄酒共计600箱;2008年是个难关，索诺玛发生的火灾毁掉了很多葡萄。然而，就在那一年，卡奇的葡萄酒开始走红，在喜欢黑比诺的顾客中有了名气，但更为重要的是，它被诸如侍酒师、零售商和记者等品尝专业人士所喜欢。07 Kutch Kanzler 黑比诺于2009年上市，已经被列入加州Yountville地区法式餐厅的酒单中，这可能是美国本土最好的餐厅。
当初没有将葡萄出售给卡奇的种植户转变了看法。萨沃伊现在改口了：“事实证明，这家伙所付出的努力和我想做的事情不谋而合，他酿造的葡萄酒的风味配得上这片得天独厚的葡萄园。”
卡奇的酒平均价格可不低，每瓶能给他带来大约30美元的净利润，每箱利润大约360美元。所有赢利都被重新投资到酿酒业务之中。“我们把每件事情都处理得非常精准，”格林说，这种做法在2009年款葡萄酒于2011年上市之时，得到了回报。卡奇一共生产了1000箱该类产品，产量创了新高，而且这批葡萄酒得到的评分和评价优于以往任何时候。
“他知道他想要酿造的葡萄酒该是什么样子，截至2009年款葡萄酒生产出来的时候，他就已经懂得怎么酿造出他想要的效果。”来自米娜集团的帕尔做出了这样的评价，“我已经尝过2010年款的葡萄酒，我可是亲临现场在卡奇制作的时候品尝这份美酒的。所以我敢肯定地告诉你，葡萄酒只会越来越好。”
去年底，卡奇完成了2011年款葡萄酒的酿造工作。他共计生产了2000箱，是前一年产量的2倍。卡奇通过收购整箱的优质进口葡萄酒，然后转手销往亚洲，获得了丰厚利润——卡奇虽然已经不再是交易商，但他绝对不会错过这样难得的套利机会。他把套利所得的利润投资于酒厂规模的扩大。卡奇葡萄酒终于带来了赢利。2010年款的1000箱葡萄酒给他带来了36万美元的净收入。“这可是一批可观的收入。”他这样说道。他还收到了通过注入资本的方式换取部分股权的要约，但是卡奇一一回绝了。“按照这种方式运行更有价值。”卡奇说。
但是真的会有人投资吗?7年来，卡奇没有拥有一家葡萄园、一处酿酒设施——他有的，只是客户群和声誉的无形资产。
已经有了榜样，2009年，美国经济依然低迷，迈克尔·布朗和丹·科斯塔出让了科斯塔布朗葡萄酒品牌的控股权，套现了大约4000万美元。和卡奇葡萄酒一样，科斯塔布朗没有一处不动产。如果卡奇能和一家葡萄园签订长期租约，用于夯实葡萄采购渠道，或许他也能创建一个和科斯塔布朗不相上下的有价值品牌。
卡奇发现自己找到了毕生都要从事的工作，而赚钱仅仅是一个起点而已。“很多人创业想的是，‘我要成为富翁，然后在巴哈马购置房产，买辆法拉利’，但是我从一开始就知道那不是我所追求的。如果发大财就是我想要的东西，或许我会原地踏步、裹足不前。”
