三、“老干妈”的发展瓶颈与危机
本文已经注意到了老干妈的大量报道，其中以下报道值得思考。
《贵州老干妈风味食品有限公司，在招聘会上拟招生产工人400名，但仅有1人报名》
《南明老干妈肉丝豆豉油辣椒吃出玻璃》
《还没开封的“老干妈”居然漏得黏糊糊》
《老干妈”红油腐乳里吃出头发》
《老干妈风味豆鼓油制辣椒里吃出牙齿》
《老干妈风味豆鼓油制辣椒含异物遭投诉》
透过这些报道不难看出，“老干妈”的发展任重而道远。
《贵州老干妈风味食品有限公司，在招聘会上拟招生产工人400名，但仅有1人报名》这则报道在一定程度上表明，“老干妈”作为在全国著名的食品龙头企业，作为在当今就业形势很严峻的前提下，出现这种招工状况，可谓罕见。这为老干妈今后继续发展壮大不能说不无担忧。因为，一个企业，不能实现高素质人才的后发保障和递增，是难以为继的。正像作战一样，没有了精兵强将，是很难想象战无不胜的。
而《南明老干妈肉丝豆豉油辣椒吃出玻璃》、《还没开封的“老干妈”居然漏得黏糊糊》、《老干妈”红油腐乳里吃出头发》、《老干妈风味豆鼓油制辣椒里吃出牙齿》、《老干妈风味豆鼓油制辣椒含异物遭投诉》五则报道表明，老干妈产品生产过程中一定存在在漏洞。
集中表现为产品质量和安全问题。
我们说，任何一个企业在生产的过程中，一旦某个环节发生了问题，后果就不堪设想。因此要始终绷紧质量安全这根弦，只有过硬的质量安全，才能保证产品品质。
鉴于此，本文认为，食品安全问题已经严重危害了消费者的身体健康和生命安全，这凸显了食品企业社会责任的缺失。食品安全问题，主要是企业在产品生产过程中，漠视企业社会责任，没有很好地执行产品质量安全标准。因此，作为品牌企业的“老干妈”要时刻高度重视质量问题，强化质量责任理念，坚持“质量第一”的生产经营方针，把质量关，把保证质量安全、提高质量水平、履行社会责任作为首要任务。同时，要制定质量发展战略，自觉对标国内外先进企业，全面建立从产品设计、原料进厂、生产加工、出厂销售到售后服务的全过程质量管理体系。
老干妈已经走出了成功的企业发展路径，切实奠定了企业未来更发展更强大的基础。结合老干妈的实践路径，根据现代国内外食品企业发展的竞争趋势，本文认为老干妈除了在产品质量和安全上制定严格的战略方案外，还应考虑建立企业品牌维系和发展的宏观战略。这包括：
老干妈应着力产品产业链的延展，摒弃对主导产品的过度依赖，建立与现代生活消费模式相适应的产品后发机制。传统方式是只注重简单消费结构的发展，但对围绕大食品概念进行的相关产业开发则不够，对辣椒酱及辣椒酱生产过程中形成的次级产品开发利用不足。例如，辣椒酱开发中可延伸出以下产业链条：风味饮料、风味豆腐、风味辣肉等等。老干妈企业可通过这种产业链的转型提高自己的持续不衰的竞争能力，牢固塑造自己的竞争优势;要彻底摈弃粗放型发展模式要素，建立集约型产品发展链条;实现资源高消耗型向资源节约型的转变;要树立开放发展理念，创新企业发展模式，强力推进合作发展，坚持合作共赢与自主发展相结合，在产业经营和资本运作中，既要依靠自身资源做强做大，又要注重合作发展，彻底改变企业自我封闭发展的模式;要在原有的渠道优势基础上开拓网络新通路，提升企业的营销水平;要继续拓宽和政府打交道的渠道，并善于和媒介打交道，这是是企业更快速做大做强的必要伙伴;要用成熟的思想管理企业，并通过广泛接受的价值观来推进企业扩张中遇到的思想和文化障碍，从而使企业构成共同的价值追求体系，最终实现企业经济效益和社会效益双赢。
作者：张胜军
