我们很多时候都在讲如何如何打造品牌，殊不知餐厅品牌不是如何说出来的，而是由一个具体的产品形态创造出来的，是由小到一个菜品卖出来的，是食客持续消费、持续保持消费欲望口传出来的。食客的厚爱胜过企业长江黄河式的自言自语。
所以餐厅品牌最初的形成大多数与某道菜品有关。当然，一个餐饮企业的竞争力，绝不能永远仅靠一个菜品来维系，必须是一个综合实力的全方位体现。食客对一个餐厅的喜爱，其理由和角度很多，可能是你的产品，可能是你的服务，可能是你的环境，可能是你的文化，可能是你给食客的承诺，可能是你的营销方式，可能是你的为人，也有可能是源于你的管理。
但是食客的喜好与忠诚，最原始的欲望和冲动却没有那么复杂，一定很简单，而且一定和菜肴有关系。无数成功的案例说明，一个餐饮企业最初发展过程中的核心竞争力，就是某道独特菜品的竞争力，或者由一组菜肴赢得市场的。就算是已经成功的有一定品牌影响力和召唤力的餐饮企业，也必定有让食客为之倾倒的一个明星菜品，或一组明星菜肴。
成功的背后绝不是复杂，简单中一定蕴藏着深刻的经营之道！
麦广帆餐饮集团是一家特色酒楼连锁企业，在中国算是有名的吧，旗下有海港和原创概念两大饮食管理公司，连锁分店遍布中山、深圳、广州、厦门、无锡、上海、青岛、蒙古、新疆、兰州、银川、贵阳等国内大中城市，截止目前已有50多家分店。麦广帆拥有多个知名餐厅品牌，如：海港城、海港大酒楼、厨房制造、名厨饭堂、翅福酒家、国宴饭店等。
但是有谁知道叱咤风云的麦广帆，在十多年前靠什么起家的？一只鸡而也！不相信？
对食客消费心理的洞悉，对一个菜品的潜心经营，就能滋养出一个伟大的企业。
麦广帆餐厅集团领军人物麦广帆，初中毕业后即进入厨师行业，从在厨房打下手到跑堂，到出品部、服务部、后勤部，酒楼各个环节的工作他都做过。九十年代初，麦广帆超强的经营智慧被一投资者看中，成了中山市一家酒楼的总经理。生存的命题就是参与市场的竞争，麦广帆很清楚，要把酒楼生意做起来就必须有能一炮而红的招牌菜品。经过研讨分析，麦广帆决定引进当时比较流行的盐焗鸡作为突破口，创造出了“中山靓一鸡”这个独特的产品。
当时中山的很多大酒楼都有这道菜，广东人对这道美味偏爱有加，这无形中增加了竞争的成本。麦广帆很清楚，如果不在相同的产品上作出不同来，就很难争取到挑剔的广东美食家们。麦广帆从产品源头着手，他找到当时中山郊外的一片荔枝林作为放养基地，并引进好的鸡品种，加上独特的烹制方法，“中山靓一鸡”一经推出立即得到食客的追捧，日销量百只以上。连续三年，麦广帆经营的这家名叫海港的大酒楼出现了每日排队吃饭的盛况。
要想获得更大的市场份额，获得更多食客的喜爱和簇拥，产品延伸和规模化经营是一条阳光大道。
有了拓展市场的资本和经营管理的能力，麦广帆在中山开设了分店，分店的生意照样火爆。市场的宠爱孕育了麦广帆一个更大的梦想，他把眼光投向了深圳，这是个在他眼中消费群体年轻、用钱更加潇洒、对港澳地区有强大辐射力的地方。1998年麦广帆接下了深圳市南山区某大型海鲜酒楼的管理工作，对该酒楼的成功运作坚定了麦广帆投资深圳的决心。1999年，麦广帆进军深圳餐厅界，在寰宇大厦开设了深圳海港大酒楼，一时门庭若市。而深圳食客在其餐桌上必点的菜也是这道为麦广帆事业立下汗马功劳的“盐焗鸡”。
你看，一只盐焗鸡为麦广帆打下了日后发展的半壁江山，铺垫出了一个著名餐饮集团未来发展坚实的路基。被食客疯狂追捧的盐焗鸡为他积蓄了足够多的市场人脉资源和创业的资本。可以这样说，因为有“盐焗鸡”才有今天的麦广帆，以及旗下众多的著名餐厅品牌。
今天，麦广帆餐饮集团旗下品牌餐厅先后获得了“中国餐厅百强企业”、“中华餐厅名店”、“全国服务业先进单位”、“广东地方纳税大户”等荣誉称号，并在各个国家级、世界级的烹饪大赛中荣获骄人成绩。
按照食客市场的需求出牌，这是餐厅谋求发展的不二法则。餐厅的品牌价值、服务观念和市场营销也 必须按照食客的牌型来打，食客想要什么牌就给他什么牌。
