中小烘焙企业主，他们中的很多人在选择营销顾问时或多或少受过伤。由于烘焙企业发展的迫切需求和自身营销知识的欠缺，他们对选择咨询公司和广告公司缺乏判断标准，经不住一些打着“战略”、“定位”和“整合营销”旗号的专家们忽悠，头脑一热就投入几十万甚至上百万的咨询费用，以为唯有此才能拯救企业于水火。结果呢？不仅销量没有很大的提升，反而浪费了市场发展的时机，有的烘焙企业甚至因此元气大伤。
那么，是烘焙企业不需要战略、定位或整合营销吗？这个问题如同问老百姓喜不喜欢吃山珍海味一样，所有人都喜欢，但喜欢归喜欢，自己吃不起、吃不消。所以，战略等本身是无辜的，错就错在用错了地方。
中小烘焙企业缺什么？缺资金、缺人才、缺方法。没有资金和人才的支撑，再好的战略和定位都是海市蜃楼。在现有资金和团队能够支撑的前提下，为烘焙企业找到一条切实可行的出路——也许路不太宽，但至少不会栽跟头，正所谓“先生存，后发展”。
烘焙企业实战经历我认为最有效的招数就是“简单”。把复杂问题简单化，找出问题的关键节点，集中所有资源将其做透，就一定能取得突破性进步，这也是“尖刀营销”理论的出发点。
烘焙营销是什么？烘焙营销就是让消费者在琳琅满目的商品中看到你、记住你、选择你，也就是定位理论所强调的“占领消费者心智”。只要用好以下四招，就很容易让消费者选择你。
起个好名字——品牌命名
名字是品牌传递给消费者的第一道信息，也是品牌给消费者的第一印象。什么是好名字？言之有物，让消费者一听就知道你是干什么的就是好名字，清晰地将自己的定位或品类或卖点蕴涵其中，让消费者佷容易记住。
做件花衣裳——产品包装
在高空媒体高举高打、大规模投放广告是有实力的大烘焙企业的特权。随着优质媒体资源的整合和竞争门槛的提高，面对央视和卫视高不可攀的巨额广告费用，资金实力捉襟见肘的中小烘焙企业只能望洋兴叹。难道没有广告投入烘焙企业就活不下去吗？又该如何突围呢？
也许“打空战” 对我们而言是件奢侈的可望而不可即的事情，那么我们不妨将焦点集中在终端，与对手“打巷战”、“贴身肉搏战”，在终端创造优势拦截消费者。如何进行拦截？最有效的方式就是给产品“做件好看的花衣裳”，提升产品的终端静销力。所谓终端静销力，就是好的产品放在货架上，即使安静地躺在那里，无须额外的广告或其他推广，也能很好地吸引消费者的眼球，自动卖起来。
找个好靠山——代言人
代言人的最大价值是，通过一个熟悉的面孔让一个陌生的烘焙品牌被消费者快速认知。李玟让我们记住了波导手机，成龙让我们知道了霸王洗发水，葛优让我们认识了斯巴鲁汽车……代言人成就品牌的案例不胜枚举。一个好的代言人能够为烘焙企业节约百万甚至千万的营销费用。
上述案例都是大明星成就了大品牌，也许大家会认为只有大烘焙企业才有资格请代言人。其实，大有大的做法，小有小的玩法，只要策略得当，中小烘焙企业同样可以找到适合自己品牌的代言人。
我将明星分为三类：第一类是雏星，指刚出道不久，将红而未红的新星，如雅典奥运会前的刘翔，2009年春晚前的小沈阳。能不能找到合适的雏星取决于企业的判断力和敢不敢赌的魄力——赌对了就是花小钱办大事，赌错了就是竹篮打水一场空。第二类是红星，即当红的明星，如周润发、刘德华、成龙、姜文、孙红雷、李冰冰、范冰冰等。当红的明星分一线、二线和三线，但起点至少在150万元，显然这类明星不太适合规模和资金实力比较小的企业。第三类是老星，他们曾经红得一塌糊涂，但随着年龄的增长、出镜率的减少，慢慢变得不那么红了。这类老星最适合中小企业：没有新星的不确定性，也没有红星的高额代言费用，但依然有一张老百姓熟悉的面孔。
展示好成绩——样板市场突破
当烘焙产品名称、包装和代言人确定后，下一步就该构建渠道了，渠道是烘焙产品与消费者接触和沟通的桥梁。构建渠道的首要任务就是招商，招商有两种方式：一种是豪赌式招商，在央视和各大卫视集中投放广告，通过广告拉动经销商进货；另一种是稳健式招商，即先打造样板市场后招商，当烘焙企业实力不足以支撑全国市场时，可以选择一个省、一个市或者一个县，集中企业的优势资源打造样板市场。
运用最简单的招数最大化抢占消费者的心智，是众多成长中的中小烘焙企业以小搏大、快速制胜的法宝。中小烘焙企业成功运用好这四招，就能在市场上赢得消费者的认可，争得一席之地。
