山东是白酒工业大省，但长期苦于没有全国叫响的高档白酒品牌。为改变山东少名酒的现状，山东今年以来加大了“芝麻香”型白酒的推介力度，努力使之在2015年前成为覆盖全国市场的重量级知名品牌。
随着“理性饮酒、健康饮酒”消费理念的逐步增强，目前我国饮酒消费结构趋向多元化。由于口感的辛辣、喝法的单一、包装不够时尚，致使白酒产品在酒饮料市场所占的份额不断缩减，葡萄酒、啤酒、洋酒等酒品不断冲击着白酒消费的主导地位，酒吧、茶道等新兴业态的出现，也分流了部分白酒消费者。
为应对这一消费结构变化，茅台酒、汾酒、五粮液、泸州老窖特曲、剑南春、西凤酒、古井贡酒、董酒等白酒行业“八大名酒”不断推陈出新，后起之秀竞相发展，以文化为根基，以香型为核心，依托历史、地缘、风俗等载体，形成了各具特色的风格与内涵。而鲁酒目前仍以中低档酒生产为主，比重达80%以上;白酒行业规模以上企业194家，销售额超10亿元的企业寥寥无几。
为振兴鲁酒品牌，山东高档白酒近年来不断向精品化发展，低档白酒工艺不断改进。在原料上，自酿优质粮食酒生产逐步增加，薯类酒生产不断减少。据山东省经信委介绍，目前全省白酒质量鉴评优质品达90%以上，浓香型单粮和五粮酿造技术日臻成熟，低度浓香型白酒和“芝麻香”型白酒已发展成为鲁酒的优势酒种，产品风格基本稳定。
