一是品牌专业化：
今天的中国烘焙市场蓬勃发展，市场营销也是日新月异。在烘焙供应商的市场，也是供大于求的红海市场，对于已经初具规模和已经建立起市场优势的供应商企业来说，形成专业化的品牌形象和坚定地执行品牌专业化战略，是最扎实的选择。越专业，越会赢得强势品牌的忠诚和新生品牌的首选，也会在市场洗牌时代到来的时候有能力进行整合，形成更专业更强大的品牌，利润也就不再话下了。现在很多已经初具影响力的供应商厂家，却还在盲目地寻求横向多元化、沉溺在投机产品的营销上，这是一个危险的举措，短期的小利必将是以品牌的稀释和失去未来的站位为代价的。今天的主要原料、包装和设备市场，已经是专业化品牌的天下，在各个不同档次的市场，都有对应的强势品牌占位，且占比日趋扩大。
比如在连锁饼店市场，鲜奶油选维*，冷柜选金*，油脂选南*，包装选欧*，等等，虽然不见得说选择是千篇一律，但至少他们已经在很多地区成为了客户的首选品牌，首选意味着排他和忠诚，意味着高溢价和稳定的销量基数，关于品牌的问题，艾里斯和特劳特已经讲的很清楚了，大家不妨再重温一遍。走专业化品牌的道路并不是要大家一窝蜂地挤向高端市场，在高、中、低、特色这四个市场，都需要对应的专业化品牌，不能片面理解一条道走到黑，非得向上面提到的几个品牌开枪，拿他们说事儿只是做个例证。
二是品类差异化：
在产品定位中，有一个很重要的概念就是“品类”，通俗地说，就是具有相近或紧密互补功能和属性的一类产品。比如油脂是一个品类，货架是一个品类，包装是一个品类；蛋糕的装饰物原料也可以整合成一个品类，货架和店堂饰品也可以成为一个品类。。。等等。现在说说品类的差异化，如果你现在不是或者很难成为一个专业化的强大品牌，那么就要在品类差异化上下足功夫，成为某个品类某种组合的强势品类，进而成为差异化的强势品牌。比如饼店货架，原来大家都是自己在本地采购或者由装修队制造，但是上海的豪**，近年专门研发生产新式货架，已经成为这个品类的全国品牌；创新会形成差异化，比如云南的鲜花饼向全国销售原料和代工，就成就了一个差异化的品类市场；还有对产品线进行删减、对功能进行重新组合也可以形成差异化，王老吉就是一个经典的品类差异化营销案例。现在展会上很多企业的创新或者差异化，已经是过了底线或者不痛不痒，只能是浪费钱财自娱自乐，或者是提前透支甚至是葬送了还不具备条件的未来市场。创新必须围绕着可盈利需求和领先半步的原则来开展。就节日的市场来说，如果你能够把所有重要的节日的产品、包装、营销建议、培训资料、广告素材等整合成一个“打包产品”，形成“节日产品盈利方案的专业供应商”，也可以成就一个伟大的销量和差异化品牌。
三是营销生动化：
在大卖场的营销中，有这样一个统计性结论：“卖的最好的产品，往往不是最大品牌的产品，也不是最便宜的产品，而是那些表现最活跃的产品！”什么是表现最活跃，就是陈列最有新意、包装最有视觉冲击力、现场气氛最鲜活、展位设计最吸引眼球、介绍人员最有激情、推广活动最诱惑。。。。一切能吸引、感染、排他的、积聚人气的手段，都是生动化的手段！在我们的烘焙展会的展厅里，经常可以见到雷同的设计、普通的陈列、相似的视频、规矩的服装、千篇一律的让利买赠、刻板的接待程序。。。当然有一些企业已经做了生动化营销的尝试，也取得了不同程度的收获，但毕竟寥寥无几。在林林总总的展位当中，在熙熙攘攘的人群当中，在日渐扩充面积的庞大空间里，在观众一年比一年累的长途跋涉中，如何能成为一枝红杏、让匆忙的看客们驻留在你的展位，或者是在展位之外做什么样的营销能够象磁石一样把他们定向吸引过来，这就是我们的参展商越来越要面对的逐渐升级的生动化课题。在演员越来越多舞台越来越大的演出中，要么做最漂亮的、要么做独门绝技的、要么做最便宜的，要么就做最活跃的，最生动的！
四是服务个性化：
对于6个需求中的学习需求、信息需求和交际需求，我们可以它们收集、归类，整合出一套专业性的贴心的解决方案，以打包式的服务提供给我们的客户，将这个目前处于散乱的、随意的、不可掌控的庞大需求管理起来，成为供应商的另一个明星产品：满足展会附加值需求专业品牌，定会赢得客户们的追捧和好感，进而产生相关销售和客户忠诚。即使不是现有的供应商，即使是行业外的某个专业团队如果能把这个服务品牌营销好，也会成就一个新的品类市场和蓝海市场。
五是参展流程化：
针对现在展会当中众多参展企业的忙乱无序来说，必须要筹划好一个高效、简单的参展流程，从定位、到产品、价格、渠道、生动化、促销、沟通、管理等，做一个全程的标准化流程，一方面可以使得参会过程更加高效、有序，提高客户满意度，也会提高品牌印象，另一方面因为烘焙企业的人员变动比较频繁，建立了流程文件之后就可以形成“过程资产”，为参加其他展会和下届展会积累经验，使得参会这个项目呈现不断改善和创新的稳定循环状态。其实我个人认为，一个厂家参加展会的组织化程度和表现，其实也是这个企业日常管理状态和标准化水平的一个缩影，不能不引起参展商朋友们的重视。
烘焙展会上的4个基本点、6个需求和参展供应商的5化建议，希望对您能有所帮助或提示。也谨以此文作为2010年上海烘焙展的本人的额外收获。（文/纪严冬）
