3、花茶加工
从目前情况看，今年茉莉花茶的加工量下降已成定局，花茶销售日益向品牌企业集中，包括张一元、吴裕泰、猴王等在内的品牌企业加工量继续保持增长的趋势，因此，花茶加工量下降主要还是一些规模较小的企业，他们本来在市场上经营利润薄，而且抗风险能力差，在茶叶原料和茉莉花价格上升、原料减产的情况下，被迫减少花茶的加工量。因此，预计今年的茉莉花茶加工量在8.5万吨左右，比上年下降5%。另外，由于茉莉花茶消费市场比较稳定，产销基本平衡，茉莉花茶加工量减少，会打破市场的平衡，造成供应的紧张，这将有利于茉莉花茶价格上调。
4、花茶出口
今年1—7月份花茶出口4019吨，出口金额为2015万美元，分别比去年上升了23.4%和30.79%。平均单价为5.0美元/公斤，比去年上涨了6.13%。花茶出口前5位分别是日本、俄罗斯、香港、美国、新加坡。其原因一是受金融危机的影响，前两年国外采购商减少了茉莉花茶的采购数量，导致库存减少；二是国内茶叶价格上涨也促使国外采购商增加采购数量。国际市场茉莉花茶市场潜力较大，关键是要解决农药残留问题，建立起质量可追溯体系。预计今年花茶出口将会超过7000吨。
二、存在的主要问题
1、生产成本上升。
受物价上涨因素的影响，茉莉花茶加工的各项生产成本都在上升。尤其是人工成本。从采茶、制茶到采花，都基本是靠人工。由于茶叶生产发展较快，每逢采茶季来临，在雇佣本地采茶工的同时，还需要从外地临时招收采茶工人前来帮忙。据福建省福州、宁德地区农业部门的反馈信息，今年以来当地劳力成本较去年已上涨了10－15％。同时，采花工的人员工资也因地域不同出现了不同幅度的增长。
2、茉莉花茶价格偏低，导致产业发展滞后
今年，花茶受成本上升影响，价格有所上升，北京地区部分企业花茶价格中档花茶价格提高了30%以上。但是，茉莉花茶是再加工茶，生产环节多，周期长，成本高，相对其他茶类特别是红茶的较高利润，茉莉花茶的生产和经营效益较低，影响了茉莉花茶企业在种植、加工等方面的投入，导致生产设备简陋，加工方式落后的局面没有得到根本改变。
3、茉莉花种植水平有待于进一步提高
一是茉莉花抵御自然灾害的能力脆弱，易受寒害、霜冻、旱涝等自然灾害的影响。二是品种退化，植株老化。由于横县茉莉花连续栽作二三十年，植株老化、品种退化、土壤板结、肥力降低，茉莉鲜花的产量、质量下降明显，而要大面积更新老龄花地，资金投入很大，每亩约 800元。三是大面积标准化基地建设难度大。在茉莉花的种植上，目前花农仍以分户经营为主，农民专业合作组织发展不快，基地效应、联户规模效应不明显，未能与企业联动发展。四是茉莉花优质和优价没有联动，影响了花农生产优质茉莉花的积极性。
4、市场营销创新不够
茉莉花茶除了宣传投入不足，消费引导不够外，茉莉花茶的营销创新也有待于提高。例如，茉莉花茶的销售大多数以散茶的形式进行销售，品饮方式也比较传统。从协会对销区的调查情况看，茉莉花茶市场传统市场不仅消费基础好，大多数市场茉莉花茶的消费数量比重仍占到50%以上，而且消费需求依然保持增长的趋势。但是我们对市场研究不够，在引导消费方上方法不多，加上前几年个体花茶经销企业采取低价竞销的方式，导致花茶质量下降，影响了市场发展。
