“能燃烧的粉丝就是塑料做的，颜色很黄的小米是染过色的，葡萄酒颜色红也是因为染过色……”食品安全谣言常常在网络上肆意传播。 7月11日，省食品药监局召开“借你一双慧眼——科学辨别食品安全谣言”研讨会，邀请监管人员、食品专家及食品企业共同探讨分析食品安全谣言，并现场开展实验，向公众传递食品安全科学解读。
普通粉丝也能燃烧
省食品药品监督检验研究院食品一室主任朱小红和检测人员一起，针对“塑料粉丝燃烧”、“染色小米”、“染色葡萄酒”等网络谣言，现场进行了3个实验。
在粉丝燃烧实验中，实验人员取来大米粉丝、土豆粉丝、蕨根粉丝和粉丝形状的塑料绳，进行对比燃烧实验。实验中，普通粉丝全部能燃烧，而塑料绳子燃烧后冒出黑烟，有难闻的气味。“粉丝中含有淀粉等有机物，本身就是可以燃烧的，网络上流传的凭借燃烧法来判断粉丝是由塑料制成的，是完全站不住脚的。”朱小红解释说。
西安市场未检出染色小米
在染色小米实验中，实验人员取来3袋小米样品，其中1袋样品为实验室自制的添加了姜黄素的染色小米，看起来颜色更加艳黄。实验人员分别提取少量样品至离心管中，加入乙醇，摇晃离心管，将提取液分别倒入小碗，放于锅中加热并挥发干，盛放姜黄素小米乙醇提取液的碗底是粉色的，而未染色小米提取液的碗底是无色的。
“染色小米的谣言出现后，陕西省、西安市食品药监部门对市场上的商场、超市、粮油销售门店进行了全面排查，抽检的批次中无一批次是染色小米。”朱小红说。
随后进行的葡萄酒实验，主要是针对葡萄酒中添加了色素的说法。实验人员提取少量葡萄酒并稀释，加入少量碱，原本暗红的葡萄酒变成了深褐色。“这是因为葡萄酒中含有天然的花青素，遇碱呈现深褐色或蓝黑色。如果添加了人工色素，加入碱后就不会变色。葡萄酒的颜色主要来自于葡萄皮上的花青素，并不是因为染了色，消费者不要信谣。”朱小红表示。
陕西省将建立食品谣言批驳机制
“近几年来食品安全谣言带来的危害日渐突出。有数据显示，网络谣言中食品安全谣言占45%。”省食品药监局办公室主任蔡玉龙表示。
蔡玉龙说，食品安全谣言特征很明显，包括有意编造，别有用心，凭空捏造所谓真相，甚至自导自演，炮制图片视频等“证据”，以谋取不正当利益；偷换概念，模糊事实本原和全貌，频繁使用“有毒”、“致癌”、“致死”等刺激性语言，愚弄公众认知。谣言严重干扰了正常的食品药品监管工作，扰乱了百姓的消费信心，危害企业发展。
今后，省食品药监局将与其他部门协同合作，建立谣言批驳机制，及时发布科普知识和辟谣信息，提升对食品谣言的打击力度，引导公众走出食品药品安全认知误区，推动形成社会多元主体共治谣言的长效机制。
