塑料大米、面条里掺胶、虾头里有寄生虫、国产食盐中的添加剂堪比砒霜、雷达无法测量的特大狂风暴雨来袭……在刚刚过去的6月，伴随炎热天气而来的还有这些真真假假的谣言，让人着急上火。尤其是前不久，一则“塑料大米”的视频更是在朋友圈刷屏：一个个塑料袋放进机器，经过熔解、拉丝、切割等工序，一颗颗像米一样的东西生产出来。视频配文称，这就是假大米的制作过程。
然而真相是怎样的呢？
塑料制品与普通大米极易识别，拿手一掂就不一样，大米比塑料要沉;同样泡在水里，个别质量不好的大米可能会出现漂浮现象，但通常情况下大米会沉下去，而塑料肯定会浮起来。更不用说蒸煮后，大米吸水会膨胀，两者口感完全不一样了。一位在塑料行业工作多年的王先生说，视频中其实是塑料行业再平常不过的塑料造粒过程。工厂把回收来的塑料放入塑料造粒机，生产出再生塑料颗粒。这些颗粒是再次制作塑料制品的半成品原料。之所以要做成颗粒状，是为了便于进行储存、运输。王先生还说，这类再生塑料颗粒的均价为每千克10元左右，而普通大米每千克5元左右。商家怎么可能会用相当于普通大米两倍价格的塑料颗粒来冒充大米呢?
食品安全谣言形成黑色产业链：上游“推手”制作出一条条谣言，下游大批微信营销公司开始接单，微信、微博等自媒体平台已成为食品安全谣言传播的主阵地。中国社科院新闻与传播研究所和社科文献出版社2016年发布的《新媒体蓝皮书：中国新媒体发展报告》显示，60.6%的受访者表示自己在微信上遇到的疑似谣言最多；在谣言主体方面，其中最为常见的分别是健康养生类、食品安全类和人身安全类。其中，食品安全领域已经成为谣传的“重灾区”。国家食药监总局新闻宣传司有关负责人表示，有数据显示，网络谣言中食品安全信息占45%。
业内人士指出，一些谣言的发布者已经是团队化运作，通过发布谣言赚取流量费和广告费。拥有一万粉丝量的微信号转发一条食品安全谣言的价格为150～300元，个人转发一次可以获得5毛钱的收入。中国传媒大学教授王四新表示，有人雇用黑公关和“水军”恶意编造、散布食品安全谣言；一些公众号将食品安全谣言进行本地化加工，从而赚取市民关注度，提升广告收益；也有一些别有用心的竞争对手通过“抹黑”方式故意散布谣言，意图牟取不当市场利益。专家认为，要真正阻击和管控食品安全谣言，还需进一步加强政府、相关部门、媒体和公众等不同主体的作用，各司其职、形成合力，完善辟谣应对机制，全面治理，从整个社会层面消除食品安全谣言生存空间。
一是在食品安全谣言发生的第一时间，现有的辟谣平台可主动发声并加强与媒体的信息交流。中国人民大学新闻与社会发展研究中心副主任李彪指出，辟谣平台的建立，说明主动辟谣已经逐步成为一定共识。可进一步健全政府主导、媒体支持、全民参与的统一辟谣系统，扩大信息收集范围和覆盖面，加强发声频次和强度，提高辟谣时效性、权威性和影响力。
二是媒体在食品安全谣言治理方面具有重要的消除与澄清作用。李彪认为，各类媒体，特别是官方媒体，必须意识到其在食品安全谣言治理中不可或缺的地位，重点扮演三方面角色：净化舆论的“降噪器”，终止食品安全谣言规模化传播；快速更新的“公告栏”，及时发布辟谣内容和权威消息；普及知识的“大讲堂”，持续向公众介绍食品安全信息和自行辨别谣言的方法。
三是打击处理造谣传谣者是有效治理食品安全谣言的决定性因素。中国政法大学卫生法研究中心执行主任解志勇教授认为，食品安全谣言按动机及目的可划分为两类：一类是针对某种具体食品的竞争性谣言；另一类是针对社会稳定和公共秩序的扰乱性谣言。竞争性谣言可在日常检查及网络管理中注意主动收集相关线索，接受利害相关人举报，发现后及时调查，并按照相关程序处理。扰乱性谣言一般来讲都会触犯刑法或治安管理处罚法等法律，一旦有线索，应立即移交公安机关侦办，或由公安机关会同食品安全机关联合查办。
四是公众的自我防范是阻断食品安全谣言传播的核心机制。范志红认为，要加强公众对食品安全谣言的辨别能力，最重要的是从基础教育改革开始。“造谣很轻松，传谣很欢乐，辟谣很疲劳。理解辟谣内容是一个学习思考的过程，只有从小学开始改变我们的教育，真正提高应用知识、逻辑思维、质疑分析、研究探索的能力，才能从根本上消灭食品安全谣言流行的土壤。”
