20日，《上海市食品安全条例》正式实施。市食品药品监督管理局执法总队昨天分12组对本市食品生产、流通、餐饮服务环节，以及网络食品交易第三方平台提供者等开展飞行检查，发现部分餐饮店存在违规操作等。
下一步，总队将开展持续一年贯彻《条例》专项执法行动。
对餐饮店和超市严查
昨天，上海市食品药品监督管理局执法总队对沪上一些餐饮店、超市展开了飞行检查。在一家商场一楼的舞泽日料店内，执法人员就发现了一系列不规范操作问题。“应该要二次消毒、二次更衣才能进入的刺身加工间，为什么却没有隔断门？”面对执法人员的提问，餐厅工作人员面面相觑，表示不清楚此处必须有门。在查表面清洁度的快检测试中，一把刺身刀和一盏调料碟的仪器测量数值分别为1460和1657，远高于100以内合格、30以内优秀的标准。在教授店员正确的清洗方法后，刺身刀的复测数值为49，达到合格标准。而在一边消毒柜内干燥的啤酒杯，现场表面清洁度测试得到的结果是完美的“0”。同时，操作间内的室温低于25℃，也合格。
另外，执法人员也在店内发现了没有标签的牛肉和鱿鱼卷。对于一块黑豚梅肉，执法人员尝试现场进行食品安全追溯，但却无法直接查询到有效信息。最终，执法人员将这块肉带走，现场进行了笔录，并对餐厅负责人敲定了约谈时间。
而同商场的一家世纪联华里，执法人员发现一个熟食柜台被承包给了私人。与熟食操作间需要封闭且卫生达标相比，该私人承包柜台却在开放空间内切割烤鸭，执法人员当即要求承包人自行销毁这些熟食。而在要求温度低于0℃的冰鲜柜台，也被执法人员测出偏高温度，温度最高处甚至达到7.8℃。执法人员对超市给予了立案处理，责令整改。
上海市食药监局副局长张准民表示，“史上最严”的条例，也应由最严的执法来体现。对于本次检查发现问题，将严格按照《条例》规定，依法从严查处。企业也该从监管部门的监督检查中借力，发现、改善自身存在的问题，加强企业主体责任意识，为上海建设市民满意的食品安全城市做出努力。
对无证无照餐饮取缔
《上海市食品安全条例》有着“史上最严”的称号，其中对无证照餐饮引入刑责加大了执法力度。昨天新条例实施首日，梦花街上无证无照的馄饨店和三家屡教不改的餐饮店就被黄浦区市场监管局当场取缔。
在梦花街40号一家十多平方米的店面里，各类包好的馄饨、饺子毫无遮盖地裸露在外，灶台上的大锅还在冒着热气，店主承认因为无证无照、破墙开店此前已被执法人员多次处罚但仍心存侥幸。而在徐汇区双峰路沿线近200米，18家此前存在了近30年的无证无照店铺被集中整治，执法人员拆掉了违法搭建的泡沫板、私拉的电线，接着用水泥封门。人行道私搭的铁皮房被铲车铲走。
除了无证无照店铺的取缔，金山、松江等区还对此次《条例》中首次纳入监管体系的网络外卖平台和要求更为严格的高风险生产企业进行了突击检查。昨天上午在一家肯德基内，执法人员对外卖人员进行突击检查，要求外卖小哥出示健康证，并对外卖箱包内的温度进行测量，餐具、包装盒进行抽样检测。在检查中发现没有健康证的情况，将会通报给第三方监管平台，进行相关处理。市食药监执法总队总队网络支队还紧密结合《条例》落实第三方网交易平台的主体责任要求，对“一号店”食品安全管理制度落实情况开展重点检查。
高风险生产企业则被要求配备食品生产监控系统，方便企业自检或接受市场监管部门第三方检查。在松江一家食品企业内安装有几千个高清摄像头组成的“天眼”系统，监管部门可以通过视频监控实施全过程监管，同时也可以提高食品生产企业的主体责任意识。
