随着2016年第一场雪的翩然而至，气温也骤然降低，这也预示着今年冬天寒冷的初始到来，山东省肥城市物价局预测，伴随着气温的骤降，恐怕是生猪价格的升温。
据肥城市物价局了解，截至11月23日，肥城各监测点生猪平均价格为8.13元/斤，与上周价格8.23元/斤相比，每斤下降0.1元，降幅1.22%；与去年同期7.87元/斤相比，每斤上涨0.26元，涨幅3.30%。根据多年监测经验，在气温低的冬天养猪成本较平时要高一些，原因有以下几方面：一、冬天小猪仔的伤亡率有所上升，据有经验的养殖户介绍，与平均约5%的伤亡率相比，冬天仔猪的伤亡率会呈现翻倍趋势，能高达10%。伤亡率的增加直接导致了生猪供应量的减少，也间接增加了生猪养殖的分摊成本。二、正所谓“春种、夏长、秋收、冬藏，万物必有譬阖”，每逢冬天，气温较低生猪生长相对缓慢，但进食量却会有所增加，耗料增重比降低，养殖成本增加。三、
冬天气温低，猪属于恒温动物，需要外界措施进行冬季保暖，一般而言，肥城养殖户多采用在猪圈上方覆盖塑料布或油纸的方式进行保暖，塑料布多是一年一换，平均每头猪一冬天光是单纯覆盖塑料布的保暖成本约是10元，有条件的养殖户还会给采用给猪圈通暖气的方式进行保暖。四、冬天还是口蹄疫、猪瘟的高发期，养殖户为预防自家猪感染，需为生猪进行注射疫苗防疫，防疫药费平均到每头猪上约为30元。综上所述，冬天生猪的养殖成本有所升高，且供应量会有所下降。
冬天是冷的代名词，但对于北方地区来说，猪肉炖粉条、猪肉炖白菜、猪肉汆丸子......却是抵御寒冷，温暖身心的上等佳肴，在冬天猪肉的餐桌需求量也基本上是一年中的最高峰。此外，冬天还是制作腊肠、腊肉的最佳时节，一串串诱人的腊肠挂在窗户上，仿佛在告诉路人这家主人已做好了迎接春节、款待亲朋好友的准备。当然了，现在不少年轻人选择在酒店、饭馆招待亲戚、同学聚会，甚至连春节的全家宴也都是在酒店大吃一顿，不少酒店、饭馆也借此增加存货以满足春节前后消费者对猪肉的需求，屠宰行业更是在春节前忙碌着增加生猪收购量，以免出现供不应求的局面。因此，供应减少、需求反而增加是生猪价格上升的最重要原因。
但是，肥城市物价局在此也提醒各养殖户不要因为生猪冬天价格增高而盲目扩大存栏量。一来，冬天是疫情高发区，若盲目扩大存栏或盲目进入养殖行业，可能会因生猪生活空间狭小，养殖经验不足导致猪瘟疫的发生；二来，生猪的生长周期较长，一般来说，从刚出生的小猪仔到可以出栏的大肥猪，大约需要饲养6个月左右，以免出现高价买进，低价卖出的状况；此外，据肥城养猪大户王洪来介绍，今年经济形式一直不景气，农产品价格偏低，生猪价格又一直高位运行，预计生猪价格虽然会上涨，但上涨空间有限。
生猪价格的上涨，势必会带来猪肉价格的上涨。根据多年监测经验，一般来说，由于流通环节较多和释放库存等因素的存在，在生猪价格上涨后的一周左右，猪肉价格会出现逐步上涨趋势，直至生猪价格稳定后的半月内，才达到新一轮的相对稳定。猪肉价格的上涨，除了给消费者增加经济负担外，还有可能带来病死猪流入市场、注水猪肉、掺假猪肉等一系列的安全问题。
对于猪肉价格上涨给消费者带来的经济压力，国家应考虑扩大外贸交易，合理增加与国外的冷鲜肉订单，缓解我国猪肉市场供不应求的局面；而针对以上可能出现的食品安全问题，食品安全主管部门应提高警惕，加大检查力度，争取在源头上杜绝不合格猪肉流入市场。
