楚天快报讯（见习记者 李莉莎）今年秋冬以来，漫步襄阳大街小巷，挂着“串串香”招牌的店面总是映入眼帘。
在不到两公里的襄州区汉津路上，楚天快报记者数了数，“串串香”门店就有12家。每天晚上，这些店家都会涌进大量食客。“串串香”店为啥这么多？这股餐饮热风能否持续刮下去呢？记者就此进行调查。
不到两公里的路上有12家“串串香”
近日，记者经过襄州区汉津路时，发现这里的“串串香”门店特别多。为了一探究竟，特意从汉津路与航空路路口步行到北边的民发世界城小区，发现沿途街边挂着“串串香”招牌的店面竟然有12家之多。
其实，不光这里“串串香”门店较多，市区很多街道都布满了“串串香”。
在长征路都市花园对面的一家袁妈串串香店，记者看到，店内依次摆着8张桌子，桌子中间摆放着砂锅汤罐，两个1.5米高的玻璃冰柜中5排简易菜架上各类肉串琳琅满目，冰柜旁放着一摞不锈钢网筐和几个镊子。
记者探访时正值晚餐高峰，前往就餐的顾客络绎不绝，但都以年轻人居多。“开的店这么多，是因为它既方便、省时又实惠。”民发世界城”串串香”店老板吴女士说，不像一般餐饮，还要请厨师等，对于速食化的以“串串香”为主的火锅类来说，只要每天保持干净的油、水，一天卖个百锅都没什么问题。
吴女士给记者算了笔账，一串素菜3毛钱，一串荤1块钱，锅底20块，两三个人一桌下来能吃30串荤、20串素，按一桌60块来算，一天100桌客，利润就很可观了。
由于“串串香”操作简单，使得越来越多的人容易上手经营。
比吃火锅更便捷 竞争秘诀在于汤
记者发现，“串串香”推出的鸳鸯锅、麻辣锅、牛骨头锅等汤料，与火锅店的底锅基本相似，顾客可以根据自己的喜好来选择底锅。由于食客可以自主选择串串，消费更加便捷，省去了很多等待的时间。
进入这些店消费的顾客群体大都是80后90后群体，以学生、上班族居多，人均消费都在30元左右。“串串香”店这么多，如何能在激烈的市场竞争中生存下去呢？
一些店老板坦言，“串串香”的食材大都差不多，吸引顾客全靠“味”。而味道又多从汤中来，每家店之间的竞争，不是菜多样化的竞争，而是汤的竞争。曾在湖北理工学院附近开店的李先生说，“料子”大多都是鸡精、精粉、山珍精、乙基再加点香油，这些足够制作一锅鸳鸯汤底了。
李先生说，不管是菜品还是肉，经过锅底这么一煮，捞出来后，再放进料碟中蘸点料，哪怕是从清水中烫出来的菜，经过这么一番加香，也吃不出是从什么汤中煮出的。
随后，记者前往东风路探访.听说记者是要买“串串香”的添加剂，摊贩一口气推荐了六七种，而在这些添加剂包装说明中，也能见到“适用范围”中有“串串香”的字样。
“串串香”可能就是一阵风
在采访中，一些餐饮界人士表示，“串串香”今年的流行可能就是一阵风。
在城区开大型连锁火锅城的韩姓老板说，餐饮市场每年都会有不同的流行风，今年的“串串香”大都是走加盟路线。因其开店占地面积很小，设施投入也少，属于船小好调头，今年能赚钱，赚一瓢，不能赚，立马关张，也不会有大的损失。投资一个串串香店，成本不到几万元，以3-5个月的周期，很容易回本。即使亏，也亏不了多少，不像火锅城投资动辄几十万数百万。
而另一些餐饮人士则透露，串串香的先天条件不足也让其无法持久经营，比如经营环境不太美观、卫生状况堪忧，都影响其生存。
在市一中附近的一家“串串香”店，记者发现一名中年妇女将竹签从垃圾桶中拣出来数数，数完后全部收起来，放在了一个满是油污的盆中。
见记者盯着盆中的竹签看，她连忙解释：“这还要洗洗用，不会有问题的。”
记者在另一家店看到，员工将数过的竹签放在烫篓中后，把竹签简单擦一下直接就收了起来。
“你这竹签也不洗洗吗？”听记者这么一问，员工回应称，肯定洗啊，不过这都是干净的，高温烫过的也算消毒了。
记者发现，早晨时段，通常是这些麻辣烫店穿菜的时候，一群人围着一堆菜或是一堆切好的肉，连手套都不戴，直接拿起菜就往竹签上穿，穿好的串串也不洗，直接放在了菜架上。
