该节日主要目的是以关怀动物为基础，推广以植物性饮食取代动物性饮食。
随着生活水平的提高，越来越多的人患上了“三高”等富贵病。渐渐的，愈来愈多的人开始吃素。今天是国际素食日，你吃素了吗?
国际素食日的由来
国际素食日，始于1986年，来源于印度的一个节日，原称“世界无肉日”，定于每年11月25日，后来，渐渐发展成为一个世界性节日。
该节日主要目的是以关怀动物为基础，推广以植物性饮食取代动物性饮食。
素食渐受市民欢迎
近年来，素食餐厅越来越多。一家素食餐厅的工作人员说，自开业以来，餐厅的生意一直不错，一开始到饭店吃饭的大多数人都是抱着“尝尝鲜、换换口味”“吃个特色”的心态。然而，慢慢地，这些人大都成了回头客。甚至还有部分公司中午的员工餐就定点设在了素食餐厅，有些公司还会定期到餐厅来聚餐。
来自山西的贾先生在昆明市区经营着一家素食餐厅。走进餐厅，会看到素鸡、素鸭、素香肠等食品。虽然这些食品名称带有“鸡、鸭”等字样，但其实全是由豆制品、魔芋等制作而成，销量一直不错。“现在，越来越多的人喜欢素食，餐厅的生意很好，遇到吃饭高峰期时，有时还需要等位置。”贾先生说，很多熟客都会提前定好位置和菜品再来用餐。
吃素多为追求健康
古人早有“五谷为主，五畜适量，不宜失豆，五蔬色杂，瓜果辅之”的说法，“素食”更多代表的是对健康理念的推崇。我们所吃的食物，由于性质不同，对人体也有不同的影响。
全世界的素食方式多种多样
如果你认为素食就只是谷类、蔬菜、水果就错了，素食者因信仰及生活习惯的不同，也分有不同的食素方式。在这其中，最常见的要数完全不吃任何动物来源食物的“全素”，以及可以喝牛奶、吃鸡蛋或至少吃其中一种的“蛋奶素”。
当然，这些素食的选择也同人的居住条件紧密相关。比如赤道附近居住的人群中，就有一部分人愿意选择“果素”，除了习惯传承外，也同这些地区水果、干果等资源丰富的地理特点有关。
均衡营养是健康饮食的关键
营养师提醒，不论是吃素还是吃荤，都不可走极端，要根据自身身体状况，合理饮食，健康生活，均衡营养才是健康饮食的关键。
长期单纯吃素并不一定有利于身体健康。肉类能提供大量的蛋白质，虽然大豆也能补充植物蛋白，但质量仍不如肉类。老年人长期吃素会容易导致钙、铁等微量元素缺失。青少年长期吃素，则容易导致身体发育迟缓。对于女性希望通过吃素实现瘦身，营养师认为，控制荤菜的摄入确实是减肥的一种方法，但是在吃素的同时还要吃些鸡蛋等，如果没有鸡蛋等的补充，人体所需蛋白质的量就会缺乏，这样一来，就会对人体的新陈代谢等造成影响。
定期体检为营养素食护航
什么样的人建议吃素呢?专家告诉我们，患有代谢综合征即通常说的“三高”人群就可以尝试吃素，或是在日常膳食中减少肉类食物的摄入。
然而需要提醒的是，高血糖、高血脂人群在吃素过程中，还要注意碳水化合物的选择。这是因为，当人们大量减少肉类食物摄入后，不自觉地会以增大主食量作为替代，此时如果精米白面摄入过多的话，依然会增加血液中的甘油三酯，同时导致血糖升高。因此，素食者要在主食选择上注意多种杂粮、粗粮的摄入。
此外，专家建议素食者应定期体检检查身体状况。如果身体各项指标正常的话，说明膳食搭配是合理的。如果出现营养不良的情况，就应该考虑更换食谱了。
