新华报业网讯 2010年，“蒜你狠”初露峥嵘，曾引起社会广泛关注，后来慢慢平息下来。今年初起，蒜价再次一路走高。11月15日，全省蒜头平均零售价格为每500克9.81元，再创历史新高，比1月10日年内最低价5.63元上涨超七成。业内人士认为，受多重因素影响，这一轮大蒜牛市仍会发威，预计近期依然有上涨空间。
张龙华在扬州月亮圆小区南门经营着一家蔬菜门市，老顾客买菜搭上一头蒜几根葱也是以往的经营习惯，不过从今年5月起，大蒜价格狂涨让张老板送不起了。“在这里卖了6年菜了，大蒜价格从来没这么高过，批发价格涨到7块5一斤。”
在南京，市民同样抱怨蒜价高：“买了3个蒜头，花了5块多钱，今年大蒜头太贵了。”“记得去年这个时候，蒜头最多也就三四块钱一斤。”“现在一斤大蒜快赶上一斤猪肉的价钱了。”昨天，在南京南湖迎宾菜市场，不少市民接受采访时都觉得今年大蒜头贵得“离谱”。
不仅仅在扬州、南京蒜价狂涨，在产蒜地徐州，蒜价也一路狂奔。几年前的“蒜你狠”旧剧，今年又卷土重来。
多重因素推动蒜价蹿升
2010年，“蒜你狠”初露峥嵘，当时曾引起社会广泛关注，后来慢慢平息下来。今年初起，蒜价再次一路走高，在5月下旬短暂平稳一段时间后，蒜价又一路看涨，比往年同期售价几乎翻了一倍。
邳州市是我国大蒜的重要产区，当地的大蒜种植面积达54.6万亩，产量50余万吨，约占全国的十分之一。邳州大蒜价格稍有风吹草动，就会牵动全国大蒜市场的神经。
记者了解到，今年5月，大蒜刚出田头，每公斤开价就达8元左右，6月底入冷库时，每公斤价格已超12元。目前，邳州冷库蒜的批发价是每公斤近16元。业内人士说，今年大蒜贵起来并不意外，因为在生产、销售环节就一直维持着高价位。
“我觉得今年蒜价一路上涨的初始原因是天气，年初的雨雪天气影响了蒜产量。”邳州市黄滩桥大蒜交易中心董事长高修年分析，年初的严寒天气，使得市场不断释放减产信号，造成了春季蒜价的上涨。
大蒜开始收获，之前的预期终于“靴子”落地。据邳州农委统计，当地大蒜平均亩产由1150公斤降至1030公斤。市场供需紧张，拉动价格抬升。加上生产成本逐渐上涨，一亩成本就要两千多元，蒜商加价再卖，所以在终端市场水涨船高。再加上游资持续介入炒作，进一步推高价格。
游资介入越发火上浇油
大蒜行情看好，刺激更多农户改种大蒜，也吸引着越来越多的炒家。
邳州市农委园艺科科长鲁守强告诉记者，当地蒜农今年的亩均纯收益在1.1万元至1.2万元。受此刺激，近期邳州的不少粮农纷纷转行种蒜，预计共扩大种植面积近6万亩。
邳州碾庄镇才庄村蒜农李振信，家里有两亩蒜地。他给记者计算，虽然现在种蒜和挖蒜的成本共计要每亩超过2000元，不过因为今年价格上去了，能卖个好价钱，一亩地净赚1万元不成问题。“现在我们村的八成农民都开始种大蒜。”李振信说道。
大蒜减产后，很多炒蒜客就开始囤积大蒜。游资介入，助推“蒜你狠”。“现在的价格已经远远超过了我们的预期。”在这一行干了9年的邳州蒜商王成告诉记者，现在他出手一吨蒜，能赚4000多元，而在往年，利润在每吨1500元至2000元就已经算很不错了。今年，他收购的400多吨大蒜，半年卖掉250吨，已经净赚120万元。“后来卖了就后悔了，要是再等一等就更好了。”王成还有些遗憾，他的冷库本可以存3000多吨，不过因为担心风险，而且前期投入资金太大，他没有把量做上去。
邳州老吕蒜业公司老板吕继发，今年7月新建了两个冷库，总共600平方米，储存能力从500吨增加到1500吨。他说炒蒜就和炒股一样，运气好就赚了，所以在当地赚百把万不稀奇。
据了解，像王成、吕继发这样的蒜商只能算是小户，还有“大鳄”甚至会砸上几千万甚至上亿元资金来炒作，这些主要推手在山东金乡等地，那里大蒜交易量占全国大蒜一半以上。他们往往会控制货源，从而影响到价格走势。
“蒜你狠”对物价影响有限
大蒜经过冷藏，一般可以保存两年时间，一年后的缩水不超过5%。所以，蒜商们囤蒜会加剧供需的不平衡。业内人士认为，受多重因素影响，这一轮大蒜牛市仍会发威，预计近期依然有上涨空间。
王成坦言，现在大家对未来的预期看好，所以大多在观望。“我现在不着急，还剩下的150多吨会找机会再出手，只要卖，都能赚钱。”王成说。
记者在南京凤凰西街菜市场采访了一位正在买蒜的市民，她说：“大蒜毕竟不是米、面、青菜等必需品，无非是作为调味品用，如果太贵我就不买或少买点。再说，买一斤大蒜吃好长时间，它的价格左右不了百姓日常生活。”
事实上，大蒜作为调味品，每家每户一次的购买量并不算大，价格的上涨对他们的冲击并不明显，这也促使各路资金疯狂涌入，而没有进入粮食、蔬菜等生活必需品。
“现在的价格仍有上涨空间。”鲁守强告诉记者，根据往年经验判断，元旦和春节是蒜价的上涨周期，所以预计这一轮“蒜你狠”仍将持续。
“市场的供求关系决定了大蒜的价格，目前这种价格暴涨情况，也有各路资金大量涌入的原因，就和大家炒期货一样，所有人都看涨，远期的价格就会上涨。”扬州大学商学院经济系主任成新华教授认为，由于天气变冷，蒜商储存成本降低，加之新蒜要到明年4、5月份才能上市，再加上大量的资金流入，大蒜金融属性逐步增强，人为炒作因素在大蒜价格飙升的过程中显得尤为突出，资本的强势流入，让今年的“蒜你狠”更加底气十足。
江苏师范大学经济学教授阎志强说，资本的流动聚集，对实体商品进行炒作，行政手段不容易监管，需要在市场的折腾中自我调解投机的疯狂性。在农产品领域，资本的进入会影响下一季的大蒜生产，吸引农户盲目扩大种植，可能会造成价格波动，这样的大起大落对于分散经营的农户来说，会带来很大冲击。
还有专家认为，此轮“蒜你狠”属于个别商品短期价格上涨，不会构成通货膨胀，也不会带动粮、油等价格的增长。价格主管部门需要做的是，严肃查处串通、哄抬蒜价等不法行为，合理引导种植农户和市场预期，避免蒜价高涨，农户一哄而上种大蒜，明年就会量大价跌，最终损害蒜农利益。
本报记者王岩李源仲崇山
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我省大蒜价格
再创历史新高
据省物价局17日发布的全省市场价格监测数据，15日，全省蒜头平均零售价格为每500克9.81元，再创历史新高，比1月10日年内最低价5.63元上涨超七成。
省物价局价格监测中心主任陆波分析认为，蒜头价格持续走高主要受市场供应不足影响。前几年蒜价低迷，蒜头种植面积减少，加上恶劣天气造成产量下降，以至于今年新蒜上市后蒜价仍未明显下跌。现在蒜农扩种意愿增强，蒜种需求增加的同时又加快了供应总量消耗。
本轮价格疯涨也不能排除少数中间商资金炒作的因素。陆波提醒中间商，近期国家发改委已部署山东、河南、江苏三省大蒜主产区开展大蒜价格的巡查，发现串通、哄抬等价格违法行为，将迅速查处。吉强
