相信很多网友喜欢购买那些长相漂亮、蓬松可口的包子，不过小编要提醒如果做的过头的包子或许对身体有害！近日汉阳一包子铺老板做铝包子被捕，夫妇两不顾他人生命安全使用添加剂，做出的铝包子的铝含量严重超标达179毫克/千克。据称如果长期食用，有可能会导致记忆力减退、智力下降，引发骨质疏松等疾病。
18日，因生产含铝的“毒包子”，武汉一家汽水包子店老板被批捕。
今年6月，汉阳区食药监局接群众举报，称许某、孙某夫妻二人出售的汽水包子铝含量超标。经现场检查，查获香甜泡打粉（含硫酸铝钾47%）1箱零4袋（合计25200克）。经检测，该店自制的香菇糯米馅汽水包样品中铝含量179毫克/千克，严重超标。
汉阳食药监局将该案通报至区检察院，检方了解案情后认为，许某、孙某夫妇自2015年1月以来在汉阳区玫瑰街经营“老汉口”汽水包店，使用含硫酸铝钾的泡打粉制作、销售包子，违反了“小麦粉及其制品生产中不得使用硫酸铝钾和硫酸铝铵”的国家规定，已涉嫌生产、销售不符合安全标准的食品罪。6月23日，此案移送警方立案侦查。
据介绍，使用含铝的泡打粉不仅发面速度更快，制作包子省时省力，蒸出来的包子卖相好、也更松软可口。但人体长期摄入过量铝会损害骨骼和神经系统健康，易致记忆力减退与智力下降，引发骨质疏松等疾病，国家卫计委等5部门已联合发文明令严禁。 “铝包子”松软可口
却害人不浅
使用含铝的泡打粉不仅发面速度更快，制作包子时省时省力，而且蒸出来的包子颜色鲜亮、体积饱满、也更加松软可口。过去泡打粉主要是在油条、糕点、饼干等食品中使用，而近年来，馒头、包子等发酵面制品加工者也开始使用泡打粉，这是因为加工馒头、包子使用泡打粉，可以很好弥补酵母的产气不足。
根据世界卫生组织标准，铝的“暂定每周耐受摄入量”确定为每周每公斤体重2毫克，这相当于一个60公斤重的成年人每周吃120毫克铝依然是安全的。经监测发现，我国受监测人群中有30%多的个体超过了这个标准。
人体长期摄入过量的铝会损害骨骼和神经系统健康，容易导致记忆力减退与智力下降，反应迟钝，引发骨质疏松、关节疼痛等疾病，对儿童影响更大。
因此，2014年，国家卫计委等五部门联合发文，对含铝食品添加剂的使用作出重大调整，三种含铝的食品添加剂（酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉）不能再用于食品加工和生产，馒头、发糕等面制品（除油炸面制品、挂浆用的面糊、裹粉、煎炸粉外），不能添加含铝膨松剂（硫酸铝钾和硫酸铝铵），而在膨化食品中也不再允许使用任何含铝食品添加剂。 包子含不含铝
用这四招鉴别
昨天下午，武汉晚报记者探访了武汉几家包子铺，在位于汉口解放公园路附近的一家知名包子店，记者询问店内工作人员，他们在制作包子时，会不会添加含铝泡打粉？对方表示，根本没有这个必要，他们做包子用不着添加泡打粉。
另外一家包子连锁店的店长告诉记者，他们公司在培训时，就讲过不能使用含铝泡打粉，他们都知道这是违反国家规定的，所以从来没想过要用。记者又询问了三四家包子店，对于是否使用含铝泡打粉，对方都给出了否定的回答。
如何鉴别是不是“铝包子”，早点专家也提供了“四招”——
捏松软：含铝“泡打粉”不仅发面速度更快，制作起来省时省力，而且蒸出来的包子皮颜色更好看，吃起来有丝丝甜味。
察气孔：馒头包子如果添加了明矾，颜色会异常的白，掰开以后看发酵的气孔，也比较细小而且均匀。不用含铝添加剂的包子和馒头，看起来相对干瘪实在，吃起来却特别有嚼劲。
看颜色：真正的老面馒头会白中微黄，即使捏扁了，松手后也会很快还原。添加了泡打粉、增白剂等添加剂，馒头个头比较大，但一捏就扁不易还原，掰开可以看到蜂窝较大，而加酵母粉的馒头蜂窝小，更有嚼头。
尝味道：老面馒头还会有一股淡淡的面香味，而使用添加剂的馒头，吃到口里会有发糕或面包味。 添加剂合法
但容易被滥用
据食品药品安全方面的知情人士介绍，含铝泡打粉作为一种食品添加剂，是一种合法添加剂，并没有在市面上完全被禁止销售和使用。
含铝泡打粉禁止在发酵面制作过程中使用，但是可以在油炸食品中使用，比如，油条，只是使用后成品的铝残留量不超过100毫克/千克。
2014年，我国才开始禁止在制作包子等面粉制品时使用含铝泡打粉，武汉有几万名小餐饮业主，他们中很多人不知道使用这个是违反国家规定的，这次汉阳区“老汉口”汽水包店老板被批捕对于这些小餐饮业主是一个很好的警示。
