苏中在线讯 加了泡打粉的包子，蓬松可口又好看，可是，含铝泡打粉会对人体产生危害，我国2014年7月1日起就已经禁止在小麦粉及其制品生产中使用。然而，姜堰的包子店业主王某却没有引起重视。
日前，王某因在加工、售卖的包子里加了含铝泡打粉，被警方取保候审。
王某今年25岁。去年，王某和妻子开了一家包子店，自产自销。
今年5月份，姜堰市场监督管理局对王某加工、销售的包子进行了食品安全监督抽检。6月23日，该局收到泰州市食品药品检验所出具的检验报告。检验结果显示，铝超标。
工作人员在深入调查后发现，王某经营的包子店违法情况已经超出了行政处罚的范围，构成刑事立案标准，于是他们将案件移交给了辖区派出所进一步处理。
王某说，加了泡打粉的包子好看，口感也好。今年4月20日上午，派出所民警来店里让王某签了一份《餐饮、食品加工行业告知书》，告知其含铝的食品对人体有害，所以做包子不能使用含硫酸铝钾或者硫酸铝铵的泡打粉。民警走后，王某查看了自己于4月初批发回来的“香甜泡打粉”，发现包装袋上写着含有含硫酸铝钾，但他没有在意，仍继续使用这种泡打粉。
日前，王某因涉嫌生产、销售不符合食品安全标准的食品，被警方取保候审。此案正在进一步处理之中。
据介绍，在很多传统食物比如发糕中，都会加入泡打粉，让食品口感蓬松又绵软，但是，含铝泡打粉的危害却不得不重视。
泡打粉是化学起发剂，一种是碱性的，主要成分是碳酸氢钠、碳酸氢氨;另外一种是复合的，主要成分是硫酸铝钾、硫酸铝铵，即俗称的明矾和铵明矾。明矾中含有铝，用含有明矾的泡打粉容易造成老年性痴呆、骨质疏松、心血管疾病等。铝超标对儿童的影响更大，不仅影响儿童骨骼生长，还会引起婴幼儿的神经发育受损导致智力发育障碍。
2014年5月14日，国家卫计委、质检总局、食品药品监管总局等部门联合发布的《关于调整含铝食品添加剂使用规定的公告》规定：自2014年7月1日起，膨化食品生产中不得使用含铝食品添加剂，小麦粉及其制品生产中不得使用硫酸铝和硫酸铝铵。
如何避免买到含铝的包子呢?据城区一位经营面点店多年的老师傅介绍，含铝食品添加剂生产的包子、馒头等面食，通常看起来较大，掰开后内部气孔均匀且较小，掂在手上能感觉十分蓬松。口感上，使用了明矾发酵的馒头往往更加松软。而使用酵母等传统方式发酵的食品，则没有那么均匀，掂起来更结实，咬在嘴里更“劲道”。
