麻辣小龙虾，不少人都好这一口，尤其到了夏天，吃货们更偏爱有加。然而，扬州一位年轻女子，吃完2斤小龙虾几小时后，先是后背、四肢疼痛难忍，后来连腰也直不起来了。去医院一检查，该女子血液中肌酸激酶是常人的138倍，被诊断为横纹肌溶解综合征。
上海吴先生一家五口在大量食用小龙虾后也出现不适，全身肌肉酸疼，腰背疼痛明显。送医检查后发现，一家五口除一人检查结果正常外，其余三名女性及儿童均诊断为横纹肌溶解综合征。
南京一名24岁产妇吃完2斤左右的小龙虾后，陆续出现呕吐、腹泻等症状，连夜被送到医院，竟查出“重度感染导致多脏器功能损伤”，生命垂危。
据中国经济网生活频道了解，今年夏天，全国各地出现了多起疑似与小龙虾相关的横纹肌溶解症病例。有媒体统计称，今年7月份仅江苏和安徽就发生了60余例。这究竟是怎么回事？为什么吃小龙虾会导致“肌溶解”？中国经济网生活频道汇总了相关知识，以供参考。
什么是横纹肌溶解综合征？
横纹肌溶解综合征是因肌细胞产生毒性物质而导致肾损害的一种疾病，俗称肌肉溶解。
1924年，国际上首次报道了国外因食用水产品导致的不明原因的横纹肌溶解综合征病例，因发生在波罗的海沿岸哈夫地区，因而又称之为“哈夫病”。该病多与食用水牛鱼、淡水鳕鱼或小龙虾等食品有关。在国内，因食用小龙虾导致的横纹肌溶解综合征通常被称为“龙虾病”。
“龙虾病”有何症状？
“龙虾病”发病极快，病例潜伏期最短5小时，最长13小时，一般不会超过24小时。
患者先会出现肌肉酸痛、肿胀，接着可能有发热、全身乏力等较大的反应。还有个显著的特征是，患者的尿液呈酱油色。除了表面症状外，该病会导致人体肌肉细胞里的肌红蛋白溜到血液里去，被破坏的肌肉细胞会分泌出大量的钾，进入血液中会引起高钾血症，严重时可致心脏骤停危及生命。
国外研究显示，哈夫病病人经及时治疗绝大多数病人恢复较快，症状通常在两三天内消退；症状较轻者，不经治疗即可自愈。
为啥吃小龙虾可致“肌溶解”？
小龙虾引起横纹肌溶解征的原因、机理至今不明，还存在较多疑点。食品安全专家指出，没有明确的科学证据证明吃小龙虾导致横纹肌溶解征。
此前，有说法称清洗小龙虾的“洗虾粉”含草酸，是罪魁祸首。然而草酸在食物中广泛存在，“洗虾粉”中草酸的含量不足以引起多大危害，因为草酸是强酸，具有腐蚀性，要是含量多，吃下去首先就会侵蚀消化道，引起恶心呕吐、烧灼感等不适，不符合哈夫病的临床症状。另外，小龙虾身体内重金属含量超标或者小龙虾在生长过程中富集了某些能导致肌溶解的药物等说法，至今也无定论。还有观点认为，发生横纹肌溶解征的人，是因为自己个人体质对小龙虾严重过敏。
小龙虾咋吃最放心？
①不要在街头流动摊点购买小龙虾，不要自行到江边或河沟捕捞野生龙虾进食，也不要购买非养殖的龙虾。更不要进食死虾、感官异常或味道不新鲜的龙虾。
②龙虾烧煮前应该尽量清洗干净，多在干净水中浸泡一段时间，去除腮部及肠道。由于龙虾体内可能存在细菌和寄生虫，所以烹饪时应高温蒸煮时间尽可能长一些。
③进食龙虾时，不要进食头部不干净的地方，同时抽掉尾部虾线（腹部黑线，实为肠道）后进食。
④进食龙虾量要有度。一次进食大量龙虾不利于身体健康，而且还可能存在诱发横纹肌溶解综合征的风险。
⑤凡进食小龙虾后24小时内出现全身或局部肌肉酸痛者，要及时到医院就医，并说明进食史。
⑥吃龙虾时不要喝啤酒，因为龙虾嘌呤含量非常高，如果吃龙虾同时大量喝啤酒，就可能引起血尿酸增高，引起痛风发作。
哪些人慎食禁食小龙虾？
虽然食用小龙虾患横纹肌溶解征的几率并不大，但建议以下人群慎食、不食小龙虾：
患有痛风、高尿酸血症和关节炎者不宜吃，更不能搭配啤酒，因为嘌呤过高，易在关节内沉积尿酸结晶加重病情。
胃肠敏感者慎食。大量调味料的刺激、小龙虾清理的不干净、或者某种不明物质，都易引起腹痛、腹泻。
孕妇和乳母慎食。
过敏体质者慎食。
（中国经济网生活频道综合自新民网、江南晚报、新闻晨报、扬子晚报、中国食品报等）
