3胡萝卜
胡萝卜俗称“小人参”,含有丰富的胡萝卜素,作为日常抗癌食物,我们可以多吃些。科学调查发现,蔬菜水果中的胡萝卜素比动物性食品中的维生素A防癌效果更好。
与胡萝卜相克的食物
苹果:胡萝卜中的维生素分解酶能破坏苹果中的维生素C,一起吃会降低其原有的营养价值。
油菜:胡萝卜所含的维生素C分解酶,会破坏油菜中的维生素C,影响人体对维生素C的吸收。
山楂:山楂富含维生素C,而与胡萝卜同吃会破坏其营养成分。
木瓜:胡萝卜中含有维生素C分解酶与木瓜同食,会破坏木瓜中的维生素C。
白萝卜:胡萝卜含有抗坏血酸抑制酶,会破坏白萝卜中的维生素C,使两种萝卜的营养价值大为降低。
醋:醋会破坏胡萝卜中的胡萝卜素,降低其营养价值,因此二者不宜同食。
大枣:胡萝卜中含有抗坏血酸抑制酶,这种物质可以破坏红枣中的维生素C,从而造成营养流失。
番茄(西红柿):胡萝卜中的维生素C分解酶会破坏番茄(西红柿)中的维生素C,因此二者最好单独吃。
竹笋:竹笋含有一些黄铜、固醇等生特活性物质,与含有胡萝卜素的胡萝卜搭配同食,会破坏类胡萝卜素,降低营养价值。
辣椒:胡萝卜中的维生素C分解酶会破坏辣椒中的维生素C,降低辣椒的营养价值。应避免同食。
石榴:胡萝卜所含的某些生物活性物质会破坏石榴中的维生素C,降低石榴的营养价值。
4丝瓜
丝瓜中含有一种干扰素诱生剂,可以在人体内催生干扰素,因此具有很好的抗癌作用。
注意事项
丝瓜不宜生吃。丝瓜汁水丰富,宜现切现做,以免营养成分随汁水流走。烹制丝瓜时应注意尽量保持清淡,油要少用,可勾稀芡,用味精或胡椒粉提味,这样才能显示丝瓜香嫩爽口的特点。